Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2020
Le Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2020 de Peter Jakob Kühn provient de la part du domaine sur le Hallgartener Jungfer et allie plénitude crémeuse et tension saline.
CHF 54.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un Riesling élevé en sec issu du Rheingau, qui allie densité et jutosité. Le nez se révèle phénolique et riche en extrait : raisins mûrs, pommes et pelures de pomme, ainsi que levure douce, un soupçon de houblon et de tabac, surmontés de notes florales aériennes de pivoines. Un tableau dense et invitant.
Terroir et origine
La part du domaine sur le Hallgartener Jungfer se situe à environ 220 mètres d'altitude, légèrement orientée au sud-est et donc relativement fraîche. Le sol est constitué de matériaux d'érosion du massif du Rheingau, riches en quartzite, mêlés à un loess limoneux.
Cépage et vinification
Riesling issu de culture Demeter ; le domaine à Oestrich-Winkel travaille en biodynamie certifiée depuis 2009. En cave, fermentation spontanée, pas de collage, sulfitage minimal. L'élevage s'est fait dans un fût en bois Stockinger acquis spécialement ; comme le vin repose chaque année dans le même fût, l'influence du bois est à peine perceptible. 12,5 % vol.
En bouche
Soyeux, juteux et salin, avec des fruits mûrs de pommes, poires et citron mûr. Malgré son onctuosité, le vin reste tendu et ferme, avec de l'extrait et une prise nette. Précis et ample à la fois, avec une excellente longueur.
Suggestions culinaires
Avec un tambour grillé dans un bouillon de tomates jaunes, gingembre et ail fermenté, des brochettes de coquilles Saint-Jacques fermentées au lemon shijo koji ou des asperges blanches fermentées au soba shiru tamari et cuites au four.
Particularités
Le domaine remonte à sa fondation par Jacobus Kühn en 1786 et est aujourd'hui dirigé, à la douzième génération, par Peter Bernhard et Viktoria. Le logo Demeter figure sur l'étiquette.
