Riesling Schlehdorn PJK.Unikat 2020
Riesling sec du Rheingau, cultivé dans le domaine Demeter de Peter Jakob Kühn à Oestrich-Winkel et mis en bouteille sous le nom PJK.Unikat.
CHF 142.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Le Riesling Schlehdorn PJK.Unikat 2020 est un vin blanc sec du Rheingau, cultivé dans le domaine Demeter de la famille Kühn à Oestrich-Winkel. Il porte la signature du domaine : transparent, minéral, vivant, avec une structure élancée à 12,5% vol.
Terroir et origine
Jacobus Kühn fonda le domaine en 1786 à Oestrich-Winkel ; aujourd'hui, Peter Bernhard et Viktoria Kühn dirigent en douzième génération 21 hectares plantés presque exclusivement en riesling. Le schiste et le quartzite portent les vins et leur confèrent leur clarté cristalline. Au début des années 2000, Peter Jakob Kühn est passé à la viticulture biodynamique ; depuis 2009, le domaine porte le label Demeter.
Cépage et vinification
Riesling pur. Dans le chai règne la même retenue qu'à la vigne : fermentation spontanée, sans collage, sulfitage minimal, pas d'élevage en bois marqué ni de long élevage en cave. Peter Bernhard Kühn a rapporté de Zind-Humbrecht en Alsace et de producteurs bourguignons une sensibilité fine pour la structure acide et l'extraction ; les contours des vins s'en trouvent affinés.
En bouche
Jaune paille dans le verre. Au nez, fleurs blanches, citron et une touche de pêche. Le vin est sec, l'acidité reste vive, avec de la pomme mûre, une note herbacée et une profondeur minérale.
Suggestions culinaires
Avec des plats de poisson raffinés et des salades estivales fraîches.
Particularités
Certifié Demeter, le logo figure sur l'étiquette. Des moutons entre les rangs de vigne, la bouse de corne et la valériane font partie du travail à la vigne. 750 ml, 12,5% vol., sec.
