Riesling Schlehdorn PJK.Unikat 2020

Der Riesling Schlehdorn PJK.Unikat 2020 ist ein trockener Weisswein aus dem Rheingau, gewachsen im Demeter-Betrieb der Familie Kühn in Oestrich-Winkel. Er trägt die Handschrift des Guts: transparent, mineralisch, lebendig, mit 12,5% Vol. schlank gebaut.

Jacobus Kühn gründete das Weingut 1786 in Oestrich-Winkel; heute führen Peter Bernhard und Viktoria Kühn in zwölfter Generation 21 Hektar, auf denen fast ausschliesslich Riesling steht. Schiefer und Quarzit tragen die Weine und geben ihnen ihre kristalline Klarheit. Anfang der 2000er-Jahre stellte Peter Jakob Kühn auf biodynamische Bewirtschaftung um, seit 2009 trägt das Gut das Demeter-Siegel.

Reinsortiger Riesling. Im Keller gilt die gleiche Zurückhaltung wie im Weinberg: Spontanvergärung, keine Schönung, minimaler Schwefeleinsatz, kein schwerer Holzeinsatz und kein langer Lagerausbau. Peter Bernhard Kühn brachte von Zind-Humbrecht im Elsass und von Burgunderproduzenten ein feines Gespür für Säurestruktur und Extraktion mit; die Konturen der Weine wurden dadurch schärfer.

Strohgelb im Glas. In der Nase weisse Blüten, Zitrone und ein Hauch Pfirsich. Der Wein ist trocken, die Säure bleibt lebendig, dazu reifer Apfel, eine Kräuternote und mineralische Tiefe.

Demeter-zertifiziert, das Logo steht auf dem Etikett. Schafe zwischen den Rebzeilen, Hornmist und Baldrian gehören zur Arbeit im Weinberg. 750 ml, 12,5% Vol., trocken.