- Producteur
- Pian Dell'Orino
- Cépage
- Sangiovese
- Région
- Toskana
- Pays
- Italie
- Millésime
- 2019
- Alcool
- 14.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9911071078
Expédition DHL Express — dédouanée jusqu'à votre porte. · Livraison forfaitaire CHF 15.00 — offerte dès 12 bouteilles ou CHF 300.00. · Paiement par TWINT ou carte.
Rosso di Montalcino DOC 2019
Un Sangiovese en cépage unique de Montalcino, élevé 32 mois en grand foudre de chêne, alliant profondeur épicée et acidité vive.
CHF 75.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
✓ Déjà dans votre liste d'envies. — Voir la liste d'envies
À propos de ce vin
Caractère
Ce Rosso di Montalcino met ses épices en avant: genévrier, badiane, clou de girofle et poivre noir ouvrent le nez, sous lesquels se déploient la prune, la baie de sureau et la mûre. Le café torréfié, le chocolat noir et le bois de cèdre apportent de la profondeur, tandis que le romarin, l'origan et les aiguilles de pin posent une note éthérée en fin de nez.
Terroir et origine
Les raisins proviennent des vignobles Pian dell'Orino et Pian Bassolino, principalement de la partie médiane de ces parcelles, à une altitude de 360 à 500 mètres. Les sols se composent essentiellement d'argiles fortement calcaires, de marnes désagrégées et d'argiles gris-bleu. Les vignes ont en moyenne 21 ans.
Cépage et vinification
Sangiovese pur, sélectionné à la vigne puis sur tables de tri. La fermentation spontanée a atteint son maximum au huitième jour à 30 °C et a duré 18 jours au total, suivie de 15 jours de macération sur les peaux, période durant laquelle s'est également déroulée la fermentation malolactique. Le vin jeune a mûri 32 mois en foudre de chêne de 50 hectolitres. 14,5 % vol., sec.
En bouche
La première gorgée se resserre en un trait fin, étroit et ciselé. La cerise acidulée gagne nettement en présence et en mordant acide, les épices paraissent plus équilibrées qu'au nez et donnent du contour à la finale. Le tanin est dosé avec retenue, toujours présent, et la structure acide confère à chaque gorgée un caractère vif. La longueur en bouche est remarquable.
Suggestions culinaires
Bavette de bœuf Wagyu avec chou pointu rôti au four, fettucine au potiron, ricotta et ragù de sanglier ou cuisse de lapin braisée à la tomate, pomme de terre et fenouil.
Particularités
Jan Erbach et Caroline Pobitzer exploitent leur domaine en biodynamie stricte depuis 1997: taille de la vigne selon le calendrier lunaire, préparations à base de plantes plutôt que traitements chimiques, aucune intervention œnologique en cave. Ils ont établi leurs propres cartes géologiques pour leurs parcelles. La règle de rendement est: un pied de vigne, une bouteille.
