- Producteur
- de Bichery
- Région
- Côte des Bar
- Pays
- France
- Millésime
- 2022
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9920216056
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Saignee de Meunier Parcellaire Spontané Rosé Brut Nature 2022
Champagne rosé mono-cépage issu de Pinot Meunier, obtenu par saignée sur une parcelle unique de la Côte des Bar et embouteillé sans dosage.
CHF 107.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un rosé mono-cépage de Pinot Meunier, embouteillé par Raphaël et Hannah Piconnet à Neuville-sur-Seine en Brut Nature, c'est-à-dire entièrement sans dosage. Sans l'équilibre apporté par le sucre, le vin se présente sans artifice : austère, direct, porté par le fruit rouge et une colonne vertébrale d'allure saline.
Terroir et origine
La Côte des Bar, au sud de la Champagne, est le berceau du domaine. Raphaël Piconnet a grandi sur le lieu-dit Bichery, où son grand-père Charles cultivait déjà les coteaux surplombant la Seine. Le domaine compte aujourd'hui huit hectares répartis entre Neuville-sur-Seine et Gyé-sur-Seine, sur des sols riches en calcaire. Le principe de la maison : une parcelle, un vin.
Cépage et vinification
Pinot Meunier, obtenu par saignée, procédé où le moût s'écoule sous le seul poids de la vendange, s'imprégnant ainsi de couleur et de fruit. La fermentation démarre spontanément avec des levures indigènes, l'élevage se fait en fût de bois usagé. Ni collé ni filtré, mis en bouteille avec un minimum de soufre, puis au moins 24 mois sur lies.
En bouche
Un rosé profond et lumineux dans le verre. Au nez, griotte et fruits rouges des bois, sur fond de brioche. L'attaque est sèche et tendue, le perlage fin, le fruit reste juteux sans jamais paraître sucré. La finale se prolonge, longue et austère.
Suggestions culinaires
Avec un magret de canard rosé, du jambon Pata Negra ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Une tarte tatin à la betterave rouge trouve également en ce champagne un beau vis-à-vis.
Particularités
Depuis la reprise du domaine familial en 2015, les Piconnet travaillent en agriculture biologique. Tous les champagnes du domaine sont mis en bouteille en Brut Nature.
