- Erzeuger
- de Bichery
- Rebsorte
- Pinot Meunier (Müllerrebe)
- Region
- Côte des Bar
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2022
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9920216056
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Saignee de Meunier Parcellaire Spontané Rosé Brut Nature 2022
Reinsortiger Rosé-Champagner aus Pinot Meunier, als Saignée von einer einzelnen Parzelle in der Côte des Bar gewonnen und ohne Dosage gefüllt.
CHF 107.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein reinsortiger Rosé aus Pinot Meunier, den Raphaël und Hannah Piconnet in Neuville-sur-Seine als Brut Nature füllen, also gänzlich ohne Dosage. Ohne den Ausgleich von Zucker steht der Wein ungeschminkt da: herb, geradlinig, getragen von roter Frucht und einem salzig anmutenden Rückgrat.
Terroir und Herkunft
Die Côte des Bar im Süden der Champagne ist die Heimat des Guts. Raphaël Piconnet wuchs auf dem Lieu-dit Bichery auf, wo schon sein Grossvater Charles die Hänge oberhalb der Seine bewirtschaftete. Acht Hektar verteilen sich heute auf Neuville-sur-Seine und Gyé-sur-Seine, auf kalkreichen Böden. Das Prinzip des Guts: eine Parzelle, ein Wein.
Rebsorte und Vinifikation
Pinot Meunier, im Saignée-Verfahren gewonnen, bei dem der Most allein durch das Eigengewicht der Maische abfliesst und dabei Farbe und Frucht aufnimmt. Die Gärung startet spontan mit wilden Hefen, der Ausbau erfolgt im gebrauchten Holzfass. Weder geschönt noch filtriert, mit minimalem Schwefel abgefüllt, danach mindestens 24 Monate auf der Hefe.
Am Gaumen
Tiefes, leuchtendes Rosé im Glas. In der Nase Weichselkirsche und rote Waldbeeren, darunter Hefegebäck. Der Antrunk ist trocken und straff, die Perlage fein, die Frucht bleibt saftig, ohne süss zu wirken. Der Abgang zieht lang und herb nach.
Speiseempfehlungen
EntenbrustPata-Negra-SchinkenJakobsmuschelnTarte Tatin mit Roter Bete
Besonderheiten
Seit der Übernahme des Familienbetriebs 2015 arbeiten die Piconnets biologisch. Sämtliche Champagner des Guts kommen als Brut Nature auf die Flasche.
