- Produttore
- de Bichery
- Vitigno
- Pinot Meunier (Müllerrebe)
- Regione
- Côte des Bar
- Paese
- Francia
- Annata
- 2022
- Alcol
- 12.5 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9920216056
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Saignee de Meunier Parcellaire Spontané Rosé Brut Nature 2022
Champagne rosé in purezza da Pinot Meunier, ottenuto per saignée da un'unica particella della Côte des Bar e imbottigliato senza dosaggio.
CHF 107.50
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
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Su questo vino
Carattere
Un rosé in purezza da Pinot Meunier, che Raphaël e Hannah Piconnet imbottigliano a Neuville-sur-Seine come Brut Nature, quindi del tutto senza dosaggio. Privo del bilanciamento dato dallo zucchero, il vino si presenta senza trucchi: austero, diretto, sostenuto dal frutto rosso e da una spina dorsale dal carattere quasi salino.
Terroir e origine
La Côte des Bar, nel sud della Champagne, è la patria della tenuta. Raphaël Piconnet è cresciuto nel lieu-dit Bichery, dove già suo nonno Charles coltivava i pendii sopra la Senna. Oggi otto ettari si distribuiscono tra Neuville-sur-Seine e Gyé-sur-Seine, su suoli ricchi di calcare. Il principio della tenuta: una particella, un vino.
Vitigno e vinificazione
Pinot Meunier, ottenuto con il metodo saignée, in cui il mosto defluisce soltanto per il peso proprio delle vinacce, assorbendo così colore e frutto. La fermentazione parte spontaneamente con lieviti indigeni, l'affinamento avviene in botte di legno usata. Né chiarificato né filtrato, imbottigliato con un minimo di solforosa, quindi almeno 24 mesi sui lieviti.
Al palato
Nel bicchiere un rosa intenso e luminoso. Al naso amarena e frutti di bosco rossi, sotto una nota di pasticceria lievitata. L'attacco è secco e teso, il perlage fine, il frutto resta succoso senza mai risultare dolce. Il finale prosegue lungo e austero.
Abbinamenti gastronomici
Con petto d'anatra rosato, prosciutto Pata Negra o capesante scottate. Anche una tarte tatin di barbabietola rossa trova in questo champagne un ottimo contrappunto.
Particolarità
Dalla ripresa dell'azienda di famiglia nel 2015, i Piconnet lavorano in regime biologico. Tutti gli champagne della tenuta vengono imbottigliati come Brut Nature.
