- Producteur
- La Soufrandière
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Burgund
- Pays
- France
- Millésime
- 2021
- Alcool
- 12 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9950217106
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Saint-Véran Climat "La Bonnode" Zen AOC 2021
Le Saint-Véran Climat « La Bonnode » Zen de La Soufrandière est un Chardonnay à fermentation spontanée issu d'une parcelle exposée à l'est, au pied de la Roche de Vergisson.
CHF 41.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Chardonnay à la texture crémeuse et au contour précis : l'onctuosité provient du long élevage, la tension d'une acidité et d'une pointe saline qui maintiennent la finale sèche.
Terroir et origine
La Bonnode se situe à 250 mètres d'altitude, au pied de la Roche de Vergisson, exposée à l'est, et jouxte le vignoble La Combe Desroches. Les deux hectares portent des vignes de 35 ans, le plus souvent entourées de vieux ceps. Les sols de marnes calcaires et d'argile claire sont réputés idéaux pour le Chardonnay.
Cépage et vinification
Chardonnay pur, vendangé les 23 et 24 septembre 2021. Les raisins entiers ont été pressés, le moût a fermenté spontanément. Le vin a ensuite été élevé 17 mois en foudres et en pièces de 228 litres, avec fermentation malolactique. Le pH s'élève à 3,19, le soufre total à 24 mg/l.
En bouche
Au nez, citron et orange, fleurs de printemps et craie, ainsi que lemon curd et herbes. La bouche reste claire et soyeuse : citron, une pointe d'ananas et de poire, un soupçon de tanin. La finale mêle des notes acidulées et des fruits jaunes mûrs, qui capturent à nouveau la salinité et l'acidité.
Accords mets-vin
Avec du poulet mariné à l'ananas frais, à la coriandre, au vinaigre de riz et au riz. Également avec une tarte aux asperges vertes, petits pois frais et menthe ou un gratin de légumes et champignons aux fruits de mer.
Particularités
Le domaine La Soufrandière à Vinzelles est dirigé par les frères Jean-Philippe, Jean-Guillaume et Marc-Antoine Bret. Certifié en agriculture biologique par Ecocert depuis 2003, le domaine porte le label Demeter depuis 2006, également mentionné sur l'étiquette. Une partie des vignes est travaillée au cheval. La cuvée Zen se distingue par un sulfitage minimal.
