- Producteur
- La Soufrandière
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Burgund
- Pays
- France
- Millésime
- 2022
- Alcool
- 13.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9950217129
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Saint-Véran Climate "La Bonnode" Ovoide Zen AOC 2022
Le Saint-Véran Climat « La Bonnode » Ovoïde Zen 2022 est un Chardonnay issu d'une parcelle en climat exposée à l'est, en Bourgogne du Sud, que La Soufrandière a élevé 17 mois, d'abord en œuf de béton.
CHF 45.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Jaune paille moyen. Le nez se fait discret et mise sur l'équilibre : fruit clair, un léger crémeux, avec en fond une craie subtile. Rien ne s'impose ; l'élégance de ce Chardonnay tient dans sa finesse.
Terroir et origine
La parcelle du climat La Bonnode s'étend sur deux hectares, à 250 mètres d'altitude, exposée à l'est, en contrebas de la Roche de Vergisson. Le sol est argilo-calcaire, les vignes ont 35 ans.
Cépage et vinification
Chardonnay pur. Vendange manuelle réalisée les 29 août et 3 septembre 2022. Après pressurage direct en grappes entières, le moût a fermenté spontanément, suivi de 17 mois d'élevage : d'abord en œuf de béton, puis en cuves neutres après l'assemblage. Un léger sulfitage a été effectué avant la mise en bouteille ; le soufre total atteint 39 mg/l, le pH 3,28.
En bouche
Précis et équilibré, avec un crémeux marqué et une texture finement ciselée apportée par l'œuf de béton. L'acidité se montre d'abord discrète, mais dotée de force et de tension, assurant une tenue qui se prolonge jusqu'à une longue finale où se mêle une salinité salivante.
Accords mets-vins
Poulet rôti au citron confit, saumon poêlé au pesto de petits pois et pommes de terre sautées ou un plateau de fruits de mer breton.
Particularités
Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret dirigent La Soufrandière à Vinzelles depuis 2000 ; depuis 2010, leur frère Marc-Antoine les a rejoints. Le domaine est certifié biologique par Ecocert depuis 2003 et certifié Demeter depuis 2006 ; le logo Demeter figure sur l'étiquette. Une partie des vignes est travaillée au cheval afin de limiter le tassement des sols.
