Sgarzon Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2019 1500ml Magnum
Le Sgarzon est un Teroldego monocépage issu du lieu-dit du même nom dans le Campo Rotaliano près de Mezzolombardo, élevé huit mois sur peaux en amphores d'argile espagnoles.
CHF 75.00
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Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Teroldego qui mise sur la clarté plutôt que sur la puissance : pur, juteux, sec, avec 12,5% Vol. et une acidité vive. Le fruit reste frais, la tension tendue jusqu'en finale.
Terroir et origine
Le lieu-dit Sgarzon, mot du dialecte trentin désignant le sarment de vigne, se trouve dans le Campo Rotaliano près de Mezzolombardo. 2,5 hectares de terrain alluvial très sableux en surface, la parcelle ouverte et à peine protégée des vents froids qui descendent des montagnes vers la vallée la nuit. Cette fraîcheur allonge la maturation et marque le vin jusque dans sa texture.
Cépage et vinification
Teroldego monocépage. Elisabetta Foradori a ramené ce cépage presque oublié grâce à des années de sélection massale ; depuis 2013, son fils Emilio est responsable de la vinification. Le Sgarzon est resté huit mois sur peaux dans des tinajas, amphores de cave espagnoles d'une contenance de 420 litres. Au printemps 2020, il a été soutiré en cuves de béton où il s'est harmonisé durant l'été.
En bouche
Le nez s'anime de baies de sureau, de prunelles et de griottes, accompagnées de fleurs violettes, de tabac blond, de menthe et de sous-bois sec, soutenus par une levure douce. Suit une texture soyeuse rappelant la terre cuite, des fruits rouges et noirs, une minéralité pétillante. En finale, le fruit s'assombrit, reste croquant et frais et se pare d'un tabac corsé.
Suggestions culinaires
Riz sauté à la betterave rouge et aux noix, filet de bœuf sauce chermoula, tomates et pommes de terre au four ou côtelettes d'agneau sur couscous de légumes.
Particularités
Foradori cultive 28 hectares selon les principes de la biodynamie et de la certification Demeter, dont 80 pour cent de Teroldego ; l'étiquette porte le logo Demeter. Cette bouteille contient 1500ml.
