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Toison d'Or VdF 2019
Le Toison d'Or VdF 2019 de Les Poëte est un Pinot Gris monocépage issu de parcelles à Reuilly, dans la Loire, élevé pendant trois ans.
CHF 34.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Gris construit sur la finesse. Or blanc clair dans le verre, un nez délicat et élégant : pomme et poire, agrumes et verveine citronnée, fleurs blanches, une touche d'anis, ainsi que gingembre et artichaut. Par-dessus, une note saline et iodée aux accents marins.
Terroir et origine
Le fruit provient de parcelles situées à Reuilly. Les vignes sont plantées principalement sur des sols argilo-calcaires, en partie aussi sur des sols de galets et de sable rouge.
Cépage et vinification
Pinot Gris monocépage de Guillaume Sorbe, fermentation spontanée. L'élevage a duré trois ans, en partie en cuve, mais surtout en fûts usagés de 400 et 600 litres. Depuis le millésime 2018, le Toison d'Or est déclaré en Vin de France. Le vin est sec et titre 13,0 % vol.
En bouche
Délicat et remarquablement fin. Acidité et tanin sont amortis par le fruit et une belle vivacité, ce qui permet au vin de conserver sa tension sans gagner en poids. Une interprétation aussi singulière que réussie de ce cépage, qui accompagne avec bonheur une cuisine aromatique.
Suggestions culinaires
Velouté de salsifis crémeux au crunch de pain d'épices noir issu de la cuisine végétarienne, rouget grillé aux légumes fenouil-orange ou ris de veau poêlé aux huîtres pochées en sauce au safran.
Particularités
Trois années d'élevage avant la mise en bouteille marquent ce vin blanc plus que toute mise en avant du fruit. À décanter et à servir dans de grands verres : au contact de l'oxygène, le Toison d'Or gagne encore en profondeur.
