Chambertin Grand Cru 2008
Le Chambertin Grand Cru 2008 de Trapet Père & Fils est un Pinot Noir issu d'à peine deux hectares de parcelle Grand Cru à Gevrey-Chambertin, en partie de vignes centenaires.
CHF 1'059.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Ce Chambertin mise sur la finesse plutôt que sur la puissance : profondeur aromatique, tanins à grain fin, transparence pour son terroir. Le millésime 2008 se montre tendu et précis, avec une minéralité saline sous le fruit.
Terroir et origine
Le Domaine Trapet Père & Fils à Gevrey-Chambertin exploite 18,5 hectares, dont trois Grand Crus constituent le cœur. Le Chambertin représente à peine deux hectares, répartis en trois parcelles, en partie de vignes centenaires. Jean-Louis Trapet, septième génération, cultive ses parcelles en biodynamie depuis 1996, selon la devise « Les hommes passent et la terre reste ».
Cépage et vinification
100 % Pinot Noir. Pour les Grand Crus, 50 à 100 % de raisins entiers entrent en fermentation, le chai travaille par gravité, la part de bois neuf reste au maximum de 50 %. La devise est d'accompagner, non de forcer.
En bouche
Rouge rubis moyen aux reflets mûrs. Au nez, cerise noire des bois, sous-bois et épices. Le vin reste soyeux, le tanin à grain fin soutient sans marquer, l'acidité le maintient frais. 13,0 % vol., sec.
Accords mets-vins
Gibier à plume comme le faisan et la caille, ainsi que le magret de canard rosé ou le bœuf bourguignon. Côté fromage, un époisses affiné et doux.
Particularités
Dans les années 1880, Arthur Trapet a greffé secrètement sur porte-greffes américains, alors que c'était encore interdit ; la méthode fut légalisée en 1888. Le Guide des meilleurs vins de France classe le domaine avec trois étoiles, sa note la plus élevée.
