Priorat & Montsant · Spanien
Trossos del Priorat
Huit parcelles, huit histoires – car « Trossos » ne signifie rien d’autre que « morceaux » en catalan. Trossos del Priorat est un projet familial de la famille Vives, fondé en 2003 au cœur du Priorat, à Gratallops. L’œnologue Eva Escudé est considérée comme l’âme du domaine. Sa philosophie : c’est la qualité du raisin qui décide, et non la main du maître de chai. Sur 21 hectares de schiste llicorella poussent le grenache et le carignan, dont les racines doivent s’enfoncer profondément dans ce sol pauvre pour trouver de l’eau – ce qui donne des vins d’une grande concentration et d’une élégance minérale.
Huit trossos, un terroir
Ce qui fait un vin du Priorat se sent du bout des doigts chez Trossos del Priorat : la llicorella, le schiste caractéristique de la région, s'effrite au toucher en paillettes scintillantes. Ce sol n'offre presque aucun nutriment, mais il emmagasine la chaleur le jour et la restitue aux vignes la nuit. Les 21 hectares de vignes cultivés en bio se répartissent sur huit parcelles autour de Gratallops, chacune avec son microclimat et son histoire. Grenache et carignan, les cépages classiques du Priorat, sont complétés par le cabernet sauvignon et la syrah pour la profondeur et la structure. S'y ajoute un vin blanc de grenache blanc, macabeo et viognier.
La signature d'Eva Escudé
Quand Eva Escudé parle de vin, il n'est jamais question de technique. « L'une des plus grandes erreurs est d'accorder trop d'importance à l'œnologue, dit-elle, l'essentiel est d'avoir d'excellents raisins. » Cette attitude marque chaque vin de la maison, du 90 minuts, dont le nom évoque le temps de trajet depuis Barcelone, jusqu'au Lo Món, vin phare issu de vieilles vignes de grenache et de carignan. Eva Escudé allie concentration et fraîcheur, puissance et élégance : des vins qui montrent le Priorat sans le caricaturer. Son travail est apprécié jusque chez Clos Erasmus, le légendaire domaine voisin.