- Producteur
- Vazart-Coquart & Fils
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Champagne
- Pays
- France
- Alcool
- 12 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9920404026
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Extra Brut 2018+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru
Blanc de Blancs issu du Grand Cru de Chouilly, à 56 pour cent de la vendange 2018 et à 44 pour cent d'une réserve perpétuelle constituée depuis 1982.
CHF 55.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un Blanc de Blancs qui réunit fraîcheur crayeuse et générosité. La veine minérale porte le citron frais, la meringue au citron, l'amande et la noisette, ainsi que la pâte sablée, la pomme rouge avec sa peau et les fleurs blanches.
Terroir et origine
Chouilly est le Grand Cru le plus septentrional de la Côte des Blancs. C'est là que se trouve le vignoble Grand Cru de la maison, onze hectares où les vignes de chardonnay, âgées en moyenne de 45 ans, plongent leurs racines profondément dans la craie bélemnitique.
Cépage et vinification
Chardonnay pur. 56 pour cent de la cuvée proviennent de la vendange 2018, 44 pour cent d'une réserve perpétuelle constituée en 1982, dont 40 pour cent sont prélevés chaque année puis reconstitués. Le vin de base a fermenté en cuves inox à température contrôlée et a effectué sa fermentation malolactique. Le dégorgement a eu lieu en juin 2022, avec un dosage de 1,5 gramme.
En bouche
Frais et mûr à la fois, avec des fruits à pépins et à noyau à chair blanche, des agrumes et une pointe de Cointreau. La texture reste élégante, une phénolique fine lui donne du grain, sous laquelle se dévoile la minéralité calcaire et crayeuse de ces sols. L'acidité génère beaucoup de tension, le perlage demeure fin et vif. Les notes autolytiques issues du vin de réserve forment une base noble et laissent le premier rôle au caractère salin, iodé et citronné.
Suggestions mets-vin
Ce champagne s'accorde avec le fish & chips, avec des crevettes au bouillon d'herbes et poivre du Sichuan et avec le poulpe au tandoor accompagné d'une salade de quinoa et maïs et de chutney.
Particularités
Jean-Pierre et Caroline Vazart dirigent la maison à la troisième génération et travaillent systématiquement en cuve inox plutôt qu'en bois, en maintenant un dosage bas. Au moment de cette cuvée, la conversion à la viticulture biologique était en cours, la première vendange certifiée bio a suivi en 2020.
