- Erzeuger
- Vazart-Coquart & Fils
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Champagne
- Land
- Frankreich
- Alkohol
- 12 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9920404026
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Extra Brut 2018+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru
Blanc de Blancs aus dem Grand Cru Chouilly, zu 56 Prozent aus der Lese 2018 und zu 44 Prozent aus einer seit 1982 geführten Réserve perpétuelle.
CHF 55.50
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Blanc de Blancs, der kühle Kreide und Generosität zusammenbringt. Die steinige Ader trägt frische Zitrone, Zitronenbaiser, Mandel und Nuss, dazu Mürbeteig, roten Apfel samt Schale und weisse Blüten.
Terroir und Herkunft
Chouilly ist der nördlichste Grand Cru der Côte des Blancs. Hier liegt der Grand-Cru-Weinberg des Hauses mit elf Hektar, die Chardonnay-Reben sind im Schnitt 45 Jahre alt und wurzeln tief in Belemnit-Kreide.
Rebsorte und Vinifikation
Reiner Chardonnay. 56 Prozent der Cuvée stammen aus der Lese 2018, 44 Prozent aus einer 1982 begonnenen Réserve perpétuelle, der jedes Jahr 40 Prozent entnommen und die wieder aufgefüllt wird. Der Grundwein vergor in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und durchlief die malolaktische Gärung. Dégorgiert wurde im Juni 2022, mit 1,5 Gramm Dosage.
Am Gaumen
Frisch und reif zugleich, mit weissfleischigem Kern- und Steinobst, Zitrusfrüchten und einem Hauch Cointreau. Die Textur bleibt elegant, eine feine Phenolik gibt ihr Griff, darunter steht die kalkig-kreidige Mineralität dieser Böden. Die Säure baut viel Druck auf, die Perlage bleibt fein und lebendig. Die Autolyse-Noten aus dem Réservewein bilden eine noble Basis und lassen dem salzigen, jodhaltigen und zitronigen Charakter den Vortritt.
Speiseempfehlungen
Fish & ChipsGarnelen im Kräutersud mit Szechuan-Pfeffer
Besonderheiten
Jean-Pierre und Caroline Vazart führen das Haus in dritter Generation und arbeiten konsequent mit Edelstahl statt Holz, die Dosage halten sie niedrig. Zum Zeitpunkt dieser Cuvée lief die Umstellung auf ökologischen Weinbau, die erste zertifizierte Bio-Lese folgte 2020.
