Spécial Club Rosé, Extra Brut, Chouilly Grand Cru 2020
La parcelle Le Revers du Plumecoq à Chouilly Grand Cru livre ici un Rosé de Saignée de Pinot Noir pur, macéré deux jours sur les peaux et dégorgé à la main en décembre 2024.
CHF 90.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Le Spécial Club Rosé Extra Brut 2020 est un Rosé de Saignée de Pinot Noir pur, élaboré par Jean-Pierre et Caroline Vazart à Chouilly. Le nez se révèle profond et intense, tout en conservant la légèreté d'une tarte aux fraises et crème vanillée, avec des notes de canneberge, d'orange sanguine, de menthe et de verveine.
Terroir et origine
Les raisins proviennent d'une parcelle unique nommée Le Revers du Plumecoq, à Chouilly, le Grand Cru le plus septentrional de la Côte des Blancs. La maison, installée dans une bâtisse en brique rouge de 1865, exploite onze hectares répartis en trente parcelles du village, avec des vignes d'un âge moyen de 44 ans.
Cépage et vinification
Les raisins égrappés ont macéré deux jours avant le pressurage. Le vin de base provient entièrement du millésime 2020, a fermenté spontanément et n'a pas subi de fermentation malolactique ; il a été élevé en cuve inox. Le tirage a eu lieu en mai 2021, les bouteilles ont vieilli sous liège en cave, et le dégorgement à la volée a été effectué à la main en décembre 2024, avec un dosage de 4 grammes.
En bouche
Nettement plus sec et plus sérieux que ne le laisse présager le nez sensuel. Ce champagne affiche intensité, tension et puissance, maintenant l'équilibre entre fruit, minéralité, acidité et les 4 grammes de dosage. Des tanins fins et 13,5 % Vol. lui donnent du corps.
Accords mets-vins
En tant que Rosé de Saignée, il est avant tout pensé pour accompagner les repas et possède le corps nécessaire pour cela : magret de canard saisi, tartare de bœuf ou poitrine de caille sur lentilles.
Particularités
Le Spécial Club est une cuvée spéciale destinée au Club Trésors de Champagne, fondé en 1971, la plus ancienne association de vignerons de Champagne ; Vazart-Coquart & Fils en est membre depuis 1996. En 2020, Jean-Pierre Vazart est passé à la viticulture biologique, renonçant à la Réserve Perpétuelle entretenue depuis 1982.
