Spécial Club Rosé, Extra Brut, Chouilly Grand Cru 2020

Lo Spécial Club Rosé Extra Brut 2020 è un Rosé de Saignée di solo Pinot Noir, prodotto da Jean-Pierre e Caroline Vazart a Chouilly. Il profumo si presenta profondo e intenso, mantenendo però la leggerezza di una torta di fragole con crema alla vaniglia, accompagnata da mirtillo rosso, arancia sanguinella, menta e verbena.

Le uve crescono in un'unica particella chiamata Le Revers du Plumecoq, a Chouilly, il Grand Cru più settentrionale della Côte des Blancs. La maison, con sede in un edificio in mattoni rossi del 1865, coltiva undici ettari suddivisi in trenta particelle del villaggio, con vigne dall'età media di 44 anni.

Le uve diraspate hanno macerato due giorni prima della pressatura. Il vino base proviene interamente dall'annata 2020, ha fermentato spontaneamente e non ha svolto la fermentazione malolattica; l'affinamento è avvenuto in acciaio inox. Il tiraggio è stato effettuato a maggio 2021, le bottiglie hanno maturato sotto sughero in cantina e la sboccatura à la volée è stata eseguita a mano nel dicembre 2024 con un dosaggio di 4 grammi.

Decisamente più secco e serio di quanto lasci presagire il naso sensuale. Questo champagne mostra intensità, tensione e forza, mantenendo l'equilibrio tra frutto, mineralità, acidità e i 4 grammi di dosaggio. Tannini fini e 13,5% Vol. gli conferiscono corpo.

Essendo un Rosé de Saignée, è pensato soprattutto come vino da abbinare al cibo e possiede il corpo adatto a questo scopo: petto d'anatra scottato, tartare di manzo o petto di quaglia su lenticchie.

Lo Spécial Club è un imbottigliamento speciale destinato al Club Trésors de Champagne, fondato nel 1971, la più antica associazione di viticoltori della Champagne; Vazart-Coquart & Fils ne fa parte dal 1996. Nel 2020 Jean-Pierre Vazart è passato alla viticoltura biologica, rinunciando alla Réserve Perpétuelle mantenuta dal 1982.