Rosé Brut 2022+Res. Chouilly Grand Cru

Il Rosé Extra Brut 2022+Res. è uno champagne rosé di Chouilly, il Grand Cru più settentrionale della Côte des Blancs, prodotto con Pinot Noir e Chardonnay. Profuma di fragola, lampone e ribes rosso, con note di agrumi, fiori bianchi ed erbe fini, su un fondo di pietra calcarea bagnata. Struttura slanciata, sostenuta da una freschezza salina, potente senza opulenza.

Chouilly segna l'estremità settentrionale della Côte des Blancs, dove le viti affondano le radici in profondità nella creta e nel calcare. Jean-Pierre e Caroline Vazart guidano Vazart-Coquart & Fils alla terza generazione; la sede storica è la casa in mattoni rossi costruita da Louis-Victor Coquart nel 1865. La proprietà comprende 11 ettari distribuiti su 30 parcelle, con un'età media delle vigne di 44 anni.

L'assemblaggio unisce Pinot Noir e Chardonnay: struttura e frutta rossa dall'uno, precisione setosa dall'altro. La base è l'annata 2022, integrata con vini di riserva. Fermentazione e affinamento avvengono in acciaio inossidabile, non in legno, perché la maison punta sulla precisione e vuole il terroir nel bicchiere, senza note legnose. Il dosaggio resta contenuto, Extra Brut, con 12,5% vol.

Attacco teso, acidità vibrante, tessitura setosa. Il finale si prolunga a lungo con note minerali e saline; il basso dosaggio lascia la frutta rossa esprimersi in modo asciutto e nitido.

Si accompagna bene ad antipasti raffinati: tartare di salmone, tartare di tonno con avocado o salmone grigliato con insalata di finocchi. Altrettanto bene con pollame bianco e funghi, petto d'anatra alle cerase e Comté di media stagionatura.

Nel 2020 Jean-Pierre Vazart è passato alla coltivazione biologica, rinunciando alla Réserve Perpétuelle avviata nel 1982, poiché i vini di riserva da coltivazione convenzionale non potevano più essere integrati. La maison fa parte dello Spécial Club dal 1996.