- Producteur
- Rémi Jobard
- Région
- Côte de Beaune
- Pays
- France
- Millésime
- 2024
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9910217337
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Volnay 1er Cru Les Santenots AOC 2024
Le Volnay 1er Cru Les Santenots AOC 2024 de Rémi Jobard est un Pinot Noir issu d'un climat premier cru de la Côte de Beaune, situé sur le territoire communal de Meursault et embouteillé, selon l'ancien droit d'appellation, sous le nom de Volnay.
CHF 136.00
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir à la stature fraîche : fruits rouges, épices fines, un tanin qui porte plutôt qu'il ne saisit. La signature du Domaine Rémi Jobard reste volontairement discrète, afin que le terroir occupe le premier plan.
Terroir et origine
Les Santenots est un climat premier cru de la Côte de Beaune. Les parcelles se situent sur le territoire communal de Meursault, mais le droit d'appellation veut que les vins rouges qui en sont issus soient mis en bouteille sous le nom de Volnay 1er Cru. Rémi Jobard cultive neuf hectares ; les rangs de vigne sont travaillés à la main, enherbés et non fertilisés.
Cépage et vinification
Pinot Noir en monocépage. Dans les caves voûtées historiques, les vins vieillissent environ 15 mois dans des foudres de 600 litres du tonnelier autrichien Stockinger, fabriqués en chêne français, autrichien et slavon. Le volume plus important signifie moins de contact avec le bois par litre et un échange d'oxygène plus lent ; seul environ un cinquième des foudres est renouvelé chaque année. Suit ensuite un repos en cuve. 13,0% vol., sec.
En bouche
Rouge rubis moyen et lumineux. Au nez, cerise et framboise, suivies d'épices fines et d'une note florale. Juteux et racé, le tanin fondu, la finale minérale et longue.
Suggestions de mets
Avec une selle d'agneau rosée, un filet de bœuf, une poitrine de faisan poêlée ou une tendre côte de veau. Également avec des cèpes poêlés et du Brie de Meaux.
Particularités
Le domaine a opéré une conversion précoce : en 1994 disparaissent les engrais chimiques et les pesticides, en 1998 les herbicides. La taille en cordon limite les rendements. La mise en bouteille se fait sans filtration, la stabilité des vins provenant de deux hivers d'élevage plutôt que d'interventions techniques.
