Volnay-Gigotte 1er Cru AOC 2023

Un Pinot Noir de clarté et de précision fraîche. Au nez dominent la griotte et la cerise morello, accompagnées de framboise des bois, de groseille rouge et d'une pointe de fraise. En dessous se dévoilent le sous-bois et la terre humide, une note balsamique résineuse, ainsi que genièvre, réglisse et un peu de poivre noir, des herbes allant du thym et du romarin à la livèche, pour finir sur un café légèrement torréfié.

Les raisins proviennent du climat Premier Cru Gigotte, à Volnay. Le domaine Darviot-Perrin est établi à Monthélie, où la famille cultive ses parcelles depuis le XIXe siècle. Onze hectares en Côte de Beaune se répartissent entre Monthélie, Volnay, Meursault et Chassagne-Montrachet, dont sept climats Premier Cru.

Pinot Noir pur, vinifié en sec à 13,5% vol. Pierre-Antonin Darviot vinifie avec jusqu'à 100% de grappes entières ; les rafles apportent des notes florales et des tanins soyeux. Le Gigotte vieillit en fûts usagés avec au maximum 25% de bois neuf. Ni collage ni filtration, sulfitage minimal.

Le fruit se construit avec concentration, sans jamais devenir ample ; la griotte et la cerise morello portent également le palais. L'acidité s'exprime dès l'attaque, apportant tension et contour, tandis qu'une texture soyeuse et minérale confère au vin une impression de quasi-apesanteur. Les notes boisées et herbacées persistent en toile de fond. La finale se resserre sur une cerise juteuse et acidulée, avec des épices et une association croustillante rappelant la croûte de pain au levain.

Pierre-Antonin Darviot a étudié l'œnologie à Beaune, travaillé dans la Loire et en Nouvelle-Zélande, avant de revenir à Monthélie en 2017. En 2019, à 25 ans, il a repris la direction du domaine en dixième génération après le décès de son père Jacques, et a converti l'exploitation à la biodynamie de manière conséquente.