Volnay-Santenots Premier Cru AOC 2022 1500ml Magnum
Volnay-Santenots Premier Cru de Rougeot Père & Fils : Pinot Noir issu d'un cru Premier Cru de la Côte de Beaune, vinifié en grappes entières, élevé sans ajout de soufre et mis en bouteille dans un magnum de 1500 ml.
CHF 277.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
✓ Déjà dans votre liste d'envies. — Voir la liste d'envies
À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir d'une clarté translucide et d'une énergie vive, à la structure élégante, dont le tanin dessine le contour plutôt qu'il ne l'épaissit. Le format magnum ralentit le vieillissement et laisse ressortir plus nettement la structure tendue.
Terroir et origine
Santenots est un climat Premier Cru de Volnay, sur la Côte de Beaune. Pierre-Henri Rougeot exploite 12,6 hectares avec des parcelles à Meursault, Volnay et Pommard, en biodynamie et exclusivement à la main dans la vigne ; les tracteurs ne sont utilisés qu'a minima. Sa conviction : il ne peut y avoir de bon vin issu d'un mauvais sol.
Cépage et vinification
Pinot Noir en cépage unique. Les raisins restent en grappes entières, la fermentation en grappes entières démarre spontanément avec les levures indigènes. L'élevage se fait en fûts bourguignons de 228 litres à faible part de bois neuf, dans des caves du XVIIIe siècle construites autrefois pour les Hospices de Beaune. Aucun soufre n'est ajouté durant tout l'élevage, une éventuelle dose au moment de la mise étant décidée par Rougeot selon le millésime. Le vin n'est ni collé ni filtré.
En bouche
Fruits des bois et cerise mûre, accompagnés de notes florales et d'une épice terreuse. Le vin coule juteux et soyeux, le tanin reste à grain fin, la finale est portée par une fraîcheur saline et minérale. 13,0 % vol., sec.
Accords mets-vin
Avec une poitrine de faisan rôtie, un filet de bœuf sauce aux morilles, un canard au compotée de coings ou un carré d'agneau rosé. Le comté affiné convient également.
Particularités
En 2016, Pierre-Henri Rougeot a mis fin à l'activité de supermarché de son père Marc pour recentrer le domaine sur des vins de qualité et un élevage sans soufre. Les étiquettes à rayures diagonales identifient ces cuvées.
