Vom Stein Riesling Federspiel trocken 2008
Le Vom Stein Riesling Federspiel trocken 2008 est un Riesling de la Wachau signé Nikolaihof, mis en bouteille par le domaine seulement en décembre 2015 et commercialisé depuis ses archives en 2024.
CHF 65.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
✓ Déjà dans votre liste d'envies. — Voir la liste d'envies
À propos de ce vin
Caractère
Un Riesling de la Wachau affichant 12,0% vol., privilégiant la pureté à la puissance. Après plusieurs années en cave, le fruit a évolué vers l'abricot mûr et les agrumes séchés, tandis que l'acidité continue de porter admirablement l'ensemble.
Terroir et origine
Nikolaihof cultive 22 hectares dans la Wachau, sur des terrasses de pierre où poussent des herbes sauvages et s'épanouissent des lézards verts. Le domaine repose sur les fondations du fort romain de Favianis, datant de 63 avant J.-C. ; le vignoble Im Weingebirge est considéré comme le premier vignoble d'Europe mentionné par écrit, documenté dès l'an 470 après J.-C.
Cépage et vinification
Pur Riesling, élaboré en biodynamie selon les principes Demeter. Au domaine, les moûts fermentent spontanément et s'élèvent dans de grands foudres de chêne de Slavonie, parfois pendant une décennie voire plus ; une presse à levier en poutres de chêne vieille de 350 ans œuvre toujours dans la cave voûtée romaine. Le millésime 2008 n'a été mis en bouteille qu'en décembre 2015, avant de sortir des caves du domaine en 2024 sous le label Archive Release.
En bouche
Corps élancé, acidité bien dessinée formant une colonne vertébrale élégante, accompagnée de pêche et de citron vert sur une fine salinité. Se révèlent ensuite la cire d'abeille, le galet humide et une touche de poivre blanc. La finale demeure longue et fraîche.
Particularités
Nikolaihof est le plus ancien domaine viticole d'Autriche et pratique la biodynamie depuis 1971. Premier domaine certifié Demeter du pays, il demeure à ce jour le seul producteur certifié biodynamique de la Wachau ; il est également considéré comme le plus ancien domaine viticole Demeter au monde. La famille Saahs dirige la propriété depuis 1894, Nikolaus Saahs fils étant aujourd'hui en charge de l'élaboration des vins.
