- Producteur
- Waris-Larmandier
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Champagne
- Pays
- France
- Millésime
- 2014
- Alcool
- 12 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9920219018
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Les Montchenevaux au Levant, Oger Grand Cru Blanc de Blancs 2014
Le Les Montchenevaux au Levant de Waris-Larmandier est un champagne de parcelle mûri, issu du Grand Cru Oger, chardonnay pur de vignes plantées en 1962, embouteillé sans dosage.
CHF 109.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un blanc de blancs mûri issu d'une parcelle unique à Oger, à l'expression vineuse et à la texture soyeuse. Ce champagne ne mise pas sur une fraîcheur tranchante, mais sur le fruit mûr et l'ampleur, et se boit avec plaisir dès le premier instant.
Terroir et origine
La parcelle Les Montchenevaux au Levant se situe à Oger, village Grand Cru de la Côte des Blancs ; les vignes y ont été plantées en 1962 sur un sol crayeux. Depuis Avize, Waris-Larmandier exploite neuf hectares répartis sur les Grands Crus d'Avize, Cramant, Chouilly, Oger et Le Mesnil-sur-Oger.
Cépage et vinification
Chardonnay pur, vendangé à la main et pressé dans un pressoir traditionnel Coquard d'une capacité de 4000 kilogrammes ; seul le jus de la première presse a été vinifié. La fermentation et l'élevage se sont déroulés spontanément en demi-muids bourguignons de 600 litres, la fermentation malolactique s'enclenchant d'elle-même après la fermentation alcoolique. Le vin est resté au moins cinq ans sur lattes, dégorgé à la main, sans dosage.
En bouche
Jaune doré clair, mousseux fin. Au nez, des pommes jaunes mûres, des coings, des prunes et des nectarines, accompagnés d'oranges, de fruits secs et d'une pointe d'esters fruités, ainsi que du croquant torréfié, du tabac et des notes d'élevage en bois. En bouche, mûr et ample, rond, avec une acidité en retrait et une texture évoquant un jus de fruits.
Accords mets-vin
Il se marie bien avec un canard en réduction de champagne avec asperges vertes et morilles, un bar avec artichauts et mayonnaise rouille, ainsi qu'un pâté en croûte.
Particularités
Embouteillé à 4,5 bar au lieu des 6 bar habituels, ce qui rend la prise de mousse plus fine et la mousse plus crémeuse. Jean-Philippe Waris assure la vinification depuis 2009, formé chez Benoît Lahaye ; il a converti les neuf hectares en biodynamie en 2011, et le domaine est certifié Demeter depuis 2020. Aucun soufre n'est ajouté avant la mise en bouteille.
