- Erzeuger
- Waris-Larmandier
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Champagne
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2014
- Alkohol
- 12 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9920219018
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Les Montchenevaux au Levant, Oger Grand Cru Blanc de Blancs 2014
Der Les Montchenevaux au Levant von Waris-Larmandier ist ein gereifter Einzellagen-Champagner aus dem Grand Cru Oger, sortenreiner Chardonnay von 1962 gepflanzten Reben, ohne Dosage gefüllt.
CHF 109.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein gereifter Blanc de Blancs aus einer einzigen Parzelle in Oger, weinig im Ausdruck und seidig in der Textur. Dieser Champagner setzt nicht auf schneidende Frische, sondern auf reife Frucht und Fülle, und er trinkt sich vom ersten Moment an offen.
Terroir und Herkunft
Die Einzellage Les Montchenevaux au Levant liegt in Oger, einem Grand-Cru-Dorf der Côte des Blancs; die Reben wurden dort 1962 auf kreidigem Boden gepflanzt. Waris-Larmandier bewirtschaftet von Avize aus neun Hektar in den Grand Crus Avize, Cramant, Chouilly, Oger und Le Mesnil-sur-Oger.
Rebsorte und Vinifikation
Sortenreiner Chardonnay, von Hand gelesen und in einer traditionellen Coquard-Presse mit 4000 Kilogramm Fassungsvermögen gepresst; vergoren wurde allein der Saft des ersten Laufs. Gärung und Ausbau erfolgten spontan in 600-Liter-demi-muids aus dem Burgund, die malolaktische Gärung setzte von selbst nach der alkoholischen ein. Mindestens fünf Jahre lag der Wein sur lattes, degorgiert wurde von Hand, dosiert wurde nicht.
Am Gaumen
Helles Goldgelb, feines Mousseux. In der Nase reife gelbe Äpfel, Quitten, Pflaumen und Nektarinen, dazu Orangen, Dörrobst und ein Hauch Fruchtester, darunter dunkel gebranntes Krokant, Tabak und Noten vom Holzausbau. Im Mund reif und ausladend, rund, mit zurückgenommener Säure und einem Mundgefühl, das an Fruchtsaft denken lässt.
Speiseempfehlungen
Dazu passen Ente in Champagner-Reduktion mit grünem Spargel und Morcheln, Wolfsbarsch mit Artischocken und Rouille-Mayonnaise sowie Pâté en croûte.
Besonderheiten
Gefüllt mit 4,5 bar statt der üblichen 6 bar, was die Perlage feiner und die Mousse cremiger macht. Jean-Philippe Waris verantwortet die Vinifikation seit 2009, lernte bei Benoît Lahaye und stellte die neun Hektar 2011 biodynamisch um; seit 2020 ist das Gut Demeter-zertifiziert. Bis zur Füllung wird kein Schwefel zugesetzt.
