- Produttore
- Waris-Larmandier
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Champagne
- Paese
- Francia
- Annata
- 2014
- Alcol
- 12 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9920219018
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Les Montchenevaux au Levant, Oger Grand Cru Blanc de Blancs 2014
Il Les Montchenevaux au Levant di Waris-Larmandier è uno champagne di singola parcella maturo, dal Grand Cru di Oger, chardonnay in purezza da vigne piantate nel 1962, imbottigliato senza dosage.
CHF 109.50
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Su questo vino
Carattere
Un blanc de blancs maturo proveniente da un'unica particella a Oger, dall'espressione vinosa e dalla texture setosa. Questo champagne non punta su una freschezza tagliente, bensì su frutta matura e pienezza, e si beve in modo aperto fin dal primo momento.
Terroir e origine
La singola vigna Les Montchenevaux au Levant si trova a Oger, villaggio Grand Cru della Côte des Blancs; le viti vi furono piantate nel 1962 su suolo gessoso. Da Avize, Waris-Larmandier coltiva nove ettari nei Grand Cru di Avize, Cramant, Chouilly, Oger e Le Mesnil-sur-Oger.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza, vendemmiato a mano e pressato in un torchio tradizionale Coquard da 4000 chilogrammi di capacità; è stato vinificato solo il succo della prima spremitura. Fermentazione e affinamento sono avvenuti spontaneamente in demi-muids borgognoni da 600 litri, con la fermentazione malolattica innescatasi da sola dopo quella alcolica. Il vino è rimasto almeno cinque anni sur lattes, sboccato a mano, senza dosaggio.
Al palato
Giallo dorato chiaro, perlage fine. Al naso mele gialle mature, cotogne, prugne e nettarine, oltre ad arance, frutta secca e un tocco di esteri fruttati, con note di croccante torrefatto, tabacco e di affinamento in legno. In bocca maturo e ampio, rotondo, con acidità contenuta e una sensazione che ricorda un succo di frutta.
Abbinamenti gastronomici
Si sposa bene con anatra in riduzione di champagne con asparagi verdi e spugnole, branzino con carciofi e maionese rouille, nonché pâté en croûte.
Particolarità
Imbottigliato a 4,5 bar anziché ai consueti 6 bar, il che rende il perlage più fine e la mousse più cremosa. Jean-Philippe Waris cura la vinificazione dal 2009, formatosi da Benoît Lahaye, e ha convertito i nove ettari alla biodinamica nel 2011; dal 2020 la tenuta è certificata Demeter. Fino all'imbottigliamento non viene aggiunta solforosa.
