- Producteur
- Waris-Larmandier
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Champagne
- Pays
- France
- Millésime
- 2014
- Alcool
- 12 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9920219011
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Les Terres Des Buissons Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2014
Les Terres Des Buissons Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2014 de Waris-Larmandier est un chardonnay évolué issu d'une parcelle unique à Cramant, mis en bouteille sans dosage.
CHF 109.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un blanc de blancs évolué issu d'une parcelle unique, sans dosage, qui puise sa tension dans le sel, la craie et le fruit mûr. Puissant et énergique, tout en finesse dans son acidité et sa perlage.
Terroir et origine
La parcelle se situe à Cramant, un village grand cru de la Côte des Blancs, à 150 mètres d'altitude et à environ trois kilomètres du domaine. Waris-Larmandier exploite neuf hectares à Avize, Cramant, Chouilly, Oger et Le Mesnil-sur-Oger, en biodynamie depuis 2011, certifiés Demeter depuis 2020.
Cépage et vinification
Chardonnay pur issu de vignes plantées en 1969, vendangées à la main et pressées dans un pressoir traditionnel Coquard. Seul le jus de la première presse a été vinifié, fermenté spontanément en demi-muids bourguignons de 600 litres, où le vin a également été élevé. La fermentation malolactique s'est faite spontanément. Puis au moins cinq ans sur lattes, dégorgement manuel, sans dosage.
En bouche
Au nez, fruits jaunes à noyau et à pépins, orange et pamplemousse, accompagnés de beurre sur toast chaud, tabac blond, quatre épices et herbes de jardin avec un reste de réduction. En bouche, beaucoup de jus et de tension, une légère salinité qui fait saliver, vanille et cannelle issues du bois, un piquant amer-zesté et en dessous calcaire et craie.
Suggestions mets-vin
Avec des huîtres et du turbot poêlé, avec du homard ou des copeaux de parmesan. La volaille sauvage en jus clair s'accorde aussi avec cette salinité.
Particularités
Waris-Larmandier embouteille à 4,5 bars au lieu des six bars habituels, ce qui rend la mousse plus crémeuse. Jean-Philippe, responsable de la vinification depuis 2009 et formé chez Benoît Lahaye, renonce au soufre pour les parcelles jusqu'à la mise en bouteille. 12,0 % Vol.
