- Produttore
- Waris-Larmandier
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Champagne
- Paese
- Francia
- Annata
- 2014
- Alcol
- 12 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9920219011
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Les Terres Des Buissons Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2014
Les Terres Des Buissons Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2014 di Waris-Larmandier è uno chardonnay maturo proveniente da un'unica particella a Cramant, imbottigliato senza dosaggio.
CHF 109.50
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Su questo vino
Carattere
Un Blanc de Blancs maturo proveniente da un'unica particella, senza dosaggio, che trae la sua tensione da sale, gesso e frutta matura. Potente ed energico, ma al contempo fine nell'acidità e nella perlage.
Terroir e origine
La particella si trova a Cramant, un comune grand cru della Côte des Blancs, a 150 metri di altitudine e a circa tre chilometri dalla tenuta. Waris-Larmandier coltiva nove ettari ad Avize, Cramant, Chouilly, Oger e Le Mesnil-sur-Oger, in biodinamica dal 2011, con certificazione Demeter dal 2020.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza da vigne piantate nel 1969, vendemmiate a mano e lavorate in un tradizionale torchio Coquard. È stato vinificato solo il succo della prima spremitura, fermentato spontaneamente in demi-muids borgognoni da 600 litri, dove il vino ha anche affinato. La fermentazione malolattica è avvenuta spontaneamente. Seguono almeno cinque anni sur lattes, sboccatura a mano, senza dosaggio.
Al palato
Al naso frutta gialla a polpa soda e a nocciolo, arancia e pompelmo, insieme a burro su toast caldo, tabacco biondo, quatre épices ed erbe da giardino con un residuo di riduzione. In bocca molto succo e slancio, una leggera sapidità che fa venire l'acquolina, vaniglia e cannella dal legno, una piccantezza amaro-agrumata e sotto calcare e gesso.
Abbinamenti consigliati
Con ostriche e rombo arrosto, con aragosta o scaglie di parmigiano. Anche il pollame selvatico in fondo chiaro si sposa con questa sapidità.
Particolarità
Waris-Larmandier imbottiglia a 4,5 bar invece dei consueti sei, il che rende la mousse più cremosa. Jean-Philippe, responsabile della vinificazione dal 2009 e formatosi da Benoît Lahaye, rinuncia alla solforosa per le singole parcelle fino all'imbottigliamento. 12,0% Vol.
