- Erzeuger
- Waris-Larmandier
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Champagne
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2014
- Alkohol
- 12 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9920219011
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Les Terres Des Buissons Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2014
Les Terres Des Buissons Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2014 von Waris-Larmandier ist ein gereifter Chardonnay aus einer einzigen Parzelle in Cramant, ohne Dosage abgefüllt.
CHF 109.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein gereifter Blanc de Blancs aus einer einzigen Parzelle, der ohne Dosage auskommt und seine Spannung aus Salz, Kreide und reifer Frucht bezieht. Druckvoll und energiereich, dabei fein in Säure und Perlage.
Terroir und Herkunft
Die Einzellage liegt in Cramant, einem Grand-Cru-Ort der Côte des Blancs, auf 150 Metern und rund drei Kilometer von der Domaine entfernt. Waris-Larmandier bewirtschaftet neun Hektar in Avize, Cramant, Chouilly, Oger und Le Mesnil-sur-Oger, seit 2011 biodynamisch, seit 2020 Demeter-zertifiziert.
Rebsorte und Vinifikation
Reiner Chardonnay von 1969 gesetzten Reben, von Hand gelesen und in einer traditionellen Coquard-Presse verarbeitet. Vergoren wurde allein der Saft des ersten Laufs, spontan in 600-Liter-Demi-Muids aus dem Burgund, in denen der Wein auch ausgebaut wurde. Die malolaktische Gärung folgte spontan. Danach mindestens fünf Jahre sur lattes, Degorgement von Hand, keine Dosage.
Am Gaumen
In der Nase gelbes Kern- und Steinobst, Orange und Grapefruit, dazu Butter auf warmem Toast, blonder Tabak, Quatre Épices und Gartenkräuter mit einem Rest Reduktion. Im Mund viel Saft und Zug, eine leichte, mundwässernde Salzigkeit, Vanille und Zimt aus dem Holz, bitter-zestige Pikanz und darunter Kalk und Kreide.
Speiseempfehlungen
Austerngebratenem SteinbuttHummergehobeltem ParmesanWildgeflügel in heller Jus
Besonderheiten
Waris-Larmandier füllt mit 4,5 bar statt der üblichen sechs, was die Mousse cremiger macht. Jean-Philippe, seit 2009 für die Vinifikation zuständig und bei Benoît Lahaye ausgebildet, verzichtet bei den Einzellagen bis zur Füllung auf Schwefel. 12,0 % Vol.
