Une chouette sage orne les bouteilles schlegel d'un bleu antique. Depuis 2005, le
Weingut Weiser-Künstler montre ce qui se passe lorsque des néophytes sans tradition familiale reprennent avec délicatesse des vignes séculaires. Konstantin Weiser et Alexandra Künstler cultivent seuls leurs quatre hectares de la Moselle moyenne. Leur particularité : plus de 80 % de vignes franches de pied, dont beaucoup ont plus de 100 ans, un trésor précieux dans les coteaux escarpés autour d'Enkirch et de Traben-Trarbach.
Quand des néophytes deviennent les gardiens de vieilles vignes
Tandis que d'autres vignerons mosellans reçoivent au berceau des générations de savoir familial, Konstantin et Alexandra ont dû tout acquérir par eux-mêmes. Ils ont commencé en 2005 avec 1,8 hectare modeste et ont grandi prudemment jusqu'à quatre hectares. L'essentiel : ils ont repris des
rieslings francs de pied, certains âgés de plus de 100 ans, jamais greffés sur des porte-greffes américains. Ces raretés représentent 80 % de leur surface, une proportion que presque aucun autre domaine de la Moselle ne peut revendiquer.
Konstantin a appris son métier dans des maisons réputées comme Immich-Batterieberg en Moselle, Leitz dans le Rheingau et Minges dans le Palatinat. Alexandra a apporté ses racines franconiennes. Ensemble, ils ont développé un style qui allie l'
élégance mosellane classique à une culture biologique sans compromis.
Pentes raides, schiste bleu, travail entièrement manuel
Dans les lieux-dits
Enkircher Ellergrub, Enkircher Steffensberg, Trabener Gaispfad, Trarbacher Schlossberg et Wolfer Sonnenlay, le
riesling pousse sur des schistes dévoniens bleus et gris. Les pentes atteignent jusqu'à 70 % d'inclinaison, et chaque geste s'y fait à la main. Alexandra et Konstantin font vraiment tout eux-mêmes : du contrôle matinal dans la vigne jusqu'à la vendange et à l'étiquetage des bouteilles.
Cette philosophie de l'autonomie les rapproche de confrères comme
Clemens Busch, qui prouve lui aussi toute la puissance des vignes mosellanes cultivées en bio. Weiser-Künstler sont membres du « Klitzekleiner Ring », une association vouée à la
préservation des vieilles vignes de riesling.
Fermentation spontanée et maturation patiente
En cave, Weiser-Künstler misent résolument sur la
fermentation spontanée et un long élevage sur lies. Les rieslings secs mûrissent dans des foudres mosellans traditionnels, tandis que les vins à sucre résiduel fermentent en cuves inox. Cette vinification délicate met idéalement en valeur le terroir des différents sols de schiste.
Le
Trabener Gaispfad Riesling Kabinett trocken 2024 illustre de façon exemplaire la clarté minérale des sols de schiste dévonien, tandis que le
Riesling Ellergrub « Grosse Eule » 2022 reflète la concentration des vignes franches de pied.
Un classicisme au caractère affirmé
La palette s'étend de
Kabinett d'un sec délicat jusqu'aux Auslese liquoreuses. Chaque vin porte indéniablement la signature du couple : précis, élégant, avec la minéralité caractéristique de la Moselle, mais jamais lisse ni interchangeable. Le
Riesling Steffensberg 2023, par exemple, associe une fraîcheur juvénile à la profondeur des vieilles vignes.
La chouette sage des étiquettes veille sur des vins qui le prouvent : il ne faut parfois pas des siècles de tradition familiale, seulement le courage de soigner de vieilles vignes avec un savoir moderne et un soin infini.
