Château-Chalon "En Baumont" Vin de Voile 2017 620ml

Ein trockener Weisswein, der seine Prägung aus der Reife unter dem Hefeschleier zieht. Walnuss, getrocknete Kräuter und Curry bestimmen das Bild, darunter liegt eine frische, mineralische Ader. Oxidativer Stil, der die Frucht nicht müde macht, sondern Würze und Spannung gewinnt.

Nathalie Grand bewirtschaftet die Lagen der Domaine von Arbois über Passenans bis zu den steilen Hängen von Château-Chalon. Dort stehen die Reben auf grauem Kalk sowie grauem und rotem Mergel, teils mit dolomitischem Einfluss. Karge, vielschichtige Böden, die dem Savagnin seine Säurestruktur und seine salzige Note mitgeben.

100 % Savagnin. Emmanuel Grand verantwortet den Keller und baut den Wein in alten Fässern unter dem Voile aus, jener Flor-Hefeschicht, die sich bildet, weil über Jahre nicht nachgefüllt wird. Der Schwefeleinsatz bleibt minimal. Gefüllt wird in die 620-ml-Flasche, 16,0% Vol.

Kraftvoll und trocken, mit dichtem Extrakt und vibrierender Frische. Die salzige Mineralität trägt den Wein bis in ein sehr langes Finale, in dem Walnuss und getrocknete Kräuter nachklingen.

Die Familie Grand bewirtschaftet seit 1692 Reben im Jura, heute in neunter Generation. 2015 reduzierten Emmanuel und Nathalie Grand die Fläche von 24 auf 9,5 Hektar, 2018 begann die Umstellung auf biologischen Anbau, 2021 kamen die ersten zertifizierten Cuvées auf den Markt. 2020 kürte der Guide Hachette das Paar zu den «Vignerons de l'année», ausgezeichnet wurde ein Château-Chalon Vin de Voile des Jahrgangs 2015. Rund 45'000 Flaschen füllt die Domaine jährlich ab, die Etiketten gestaltet der Künstler Bast.