Château-Chalon "En Baumont" Vin de Voile 2017 620ml

Un vino bianco secco che trae il suo carattere dall'affinamento sotto il velo di lieviti. Noce, erbe essiccate e curry dominano il profilo, sotto cui scorre una vena minerale fresca. Uno stile ossidativo che non affatica il frutto, ma guadagna in speziatura e tensione.

Nathalie Grand coltiva le parcelle della tenuta, da Arbois a Passenans fino ai ripidi pendii di Château-Chalon. Qui le viti crescono su calcare grigio e su marne grigie e rosse, in parte con influenza dolomitica. Suoli poveri e complessi che conferiscono al Savagnin la sua struttura acida e la sua nota sapida.

100% Savagnin. Emmanuel Grand è responsabile della cantina e affina il vino in vecchie botti sotto il voile, quello strato di lieviti di flor che si forma perché per anni non si effettua la colmatura. L'uso di zolfo resta minimo. Imbottigliato in formato da 620 ml, 16,0% vol.

Potente e secco, con estratto denso e freschezza vibrante. La mineralità sapida accompagna il vino fino a un finale molto lungo, in cui risuonano noce ed erbe essiccate.

Classico con il Comté stagionato. Ottimo anche con pollo di Bresse in salsa di panna e spugnole e risotto alle spugnole, così come con piatti speziati della cucina indiana e vietnamita.

La famiglia Grand coltiva la vite nel Giura dal 1692, oggi giunta alla nona generazione. Nel 2015 Emmanuel e Nathalie Grand hanno ridotto la superficie da 24 a 9,5 ettari; nel 2018 è iniziata la conversione all'agricoltura biologica e nel 2021 sono arrivate sul mercato le prime cuvée certificate. Nel 2020 la Guide Hachette ha eletto la coppia «Vignerons de l'année», premiando uno Château-Chalon Vin de Voile dell'annata 2015. La tenuta imbottiglia circa 45.000 bottiglie all'anno, con etichette disegnate dall'artista Bast.