- Erzeuger
- Henri & Gilles Buisson
- Rebsorte
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Region
- Burgund
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2021
- Alkohol
- 13 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910246035
Versand mit DHL Express — verzollt bis an die Tür. · Versand pauschal CHF 15.00 — frei ab 12 Flaschen oder CHF 300.00. · Bezahlt wird mit TWINT oder Karte.
Beaune rouge AOC 2021
Der Beaune rouge AOC 2021 von Henri & Gilles Buisson ist ein Pinot Noir aus Village-Lagen in Beaune, spontan vergoren und erst bei der Füllung knapp geschwefelt.
CHF 55.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
Lieferbar in die Schweiz
✓ Steht auf Ihrer Merkliste. — Zur Merkliste
Über diesen Wein
Charakter
Ein Pinot Noir, der heller aussieht, als er gebaut ist: leicht transparentes Purpurrot, dahinter Kraft und Substanz. In der Nase zuerst Unterholz mit trockenem Geäst und Laub, dann die dunkle Frucht mit Schwarzkirsche, ein paar Sauerkirschen und Kirschkern, dazu ein Anflug von Kirschsahne auf dunklem Biskuitboden.
Terroir und Herkunft
Die Trauben stammen aus Village-Lagen in Beaune, von 30 Jahre alten Reben auf 220 bis 250 Metern. Henri & Gilles Buisson bewirtschaften 13 Hektar in den Appellationen Saint-Romain, Santenay und Beaune biodynamisch, eine Arbeitsweise, die Henri Buisson 1990 einführte. Die Parzellen liegen auf kalkhaltigen Böden mit unterschiedlichen Expositionen.
Rebsorte und Vinifikation
Pinot Noir, von Hand gelesen, teilweise entrappt und spontan im Edelstahl-Cuve vergoren; der Tresterhut wurde untergestossen und überschwallt. Die malolaktische Gärung lief spontan in den Fässern, der Ausbau zehn bis zwölf Monate in Barriques zu 228, 350 und 500 Litern sowie in Tonneaux.
Am Gaumen
Seidig, fast gleitend, doch hinter der Seidigkeit stehen Gerbstoff und Struktur. Fleischig, saftig und angenehm säuerlich, trocken bei 13,0 % Vol.
Speiseempfehlungen
Charcuterie mit Lomito de Bellota, Chorizo, Lonzu und Salami, Filet Mignon mit Ratatouille und mit Pimentón gewürztem Püree oder Dinkel-Risotto mit Mascarpone und Pfifferlingen.
Besonderheiten
Jährlich werden höchstens 10 % der Fässer ersetzt, das Holz bleibt im Hintergrund. Frédéric Buisson probierte den Wein täglich und zog die Fässer ab, sofern er es für sinnvoll hielt. Geschönt wurde mit Bentonit, filtriert nur sehr grob, geschwefelt erst bei der Füllung mit höchstens 40 bis 50 mg/l Gesamt-Sulfit.
