Bourgogne Chardonnay AOC 2024

L'ingresso nella gamma dei bianchi di Thomas Morey restituisce senza filtri lo stile della casa: aperto, succoso, con trama fine e tensione piuttosto che pienezza.

Le uve provengono da diverse parcelle a Chassagne-Montrachet, integrate da un 15% dalla Côte Chalonnaise e un 10% dal Mâconnais. Thomas Morey rappresenta la decima generazione della sua famiglia, insediata a Chassagne-Montrachet dal 1643. Dalla fondazione della propria domaine nel 2007, coltiva insieme alla moglie Sylvie 13 ettari distribuiti in sette villaggi della Côte de Beaune, suddivisi in 57 parcelle.

Chardonnay in purezza. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, in una combinazione di botte neutra e acciaio, mentre la fermentazione malolattica si svolge in modo naturale. Il vino rimane sulle proprie fecce, senza alcun bâtonnage; la quota di legno nuovo è di circa il 20%. La solforazione avviene solo nell'ultimo semestre in botte, in più riprese e in dosi minime, cosicché il vino non supera mai, in totale, i 35 mg/l.

Nel bicchiere un giallo dorato chiaro. Al naso frutta a polpa bianca matura e croccante e note di agrumi, insieme a un tocco di rovere e cannella, senza note riduttive percettibili. In bocca succoso e vivace, con frutto elegante, agrumi fini e ancora cannella; l'uso del legno resta discreto. Struttura e trama fine sostengono un finale secco, 13,0% vol.

Thomas Morey ha iniziato nel 2011 la conversione alla viticoltura biologica. Fermentazione spontanea, assenza di zolfo durante la fermentazione e massimo 35 mg/l nel vino finito fanno parte del suo metodo di lavoro. La Domaine de la Romanée-Conti gli affida la cura delle proprie vigne nel Le Montrachet Grand Cru.