- Produttore
- Rougeot Père & Fils
- Vitigno
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2022
- Alcol
- 12.5 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9910242123
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Bourgogne Côte d'Or "Les Vaux" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022
Un Pinot Noir dal cru "Les Vaux" nella Côte d'Or, che Pierre-Henri Rougeot affina senza alcuna aggiunta di solfiti.
CHF 42.50
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Su questo vino
Carattere
Un Pinot Noir a cui non è mai stato aggiunto solfito: Sans Sulfite Ajouté significa esattamente questo, dall'inizio della fermentazione fino all'imbottigliamento. Con 12,5% Vol., il vino rimane snello e traslucido, la sua energia deriva dal succo e dalla freschezza, non dall'estrazione.
Terroir e origine
Le uve provengono dal cru "Les Vaux" nella denominazione Bourgogne Côte d'Or. Pierre-Henri Rougeot coltiva 12,6 ettari nei dintorni di Meursault in biodinamica, il lavoro viene svolto a mano, i trattori vengono impiegati solo in minima parte. Il suo credo: "Non può esserci un buon vino da un terreno cattivo."
Vitigno e vinificazione
100% Pinot Noir. Le uve restano intere e non diraspate, la fermentazione a grappolo intero inizia spontaneamente con i propri lieviti. L'affinamento avviene in botti borgognone da 228 litri con una quota volutamente bassa di legno nuovo, nelle cantine del XVIII secolo costruite in origine per gli Hospices de Beaune. Non viene né chiarificato né filtrato.
Al palato
Frutti di bosco rossi e ciliegia croccante, seguiti da una nota speziata e terrosa. Secco, succoso, con una bella tensione e una mineralità sapida che sostiene il finale. La texture è setosa, il tannino finemente tessuto.
Abbinamenti gastronomici
Con quaglia arrosto e petto di fagiano, con sella d'agnello rosata o delicato risotto ai funghi. Leggermente fresco, anche con salumi e formaggi a pasta molle e cremosa come il brie.
Particolarità
Nel 2016 Pierre-Henri Rougeot ha posto fine all'attività di vendita al supermercato del padre Marc, riorientando la tenuta verso vini di qualità. Da allora le etichette a righe diagonali contraddistinguono le cuvée prodotte senza aggiunta di solfiti.
