Bourgogne Pinot Noir "Antonin" AOP 2023

Rosso ciliegia profondo e intenso, di media trasparenza. Al naso un bouquet maturo di ciliegia nera, susina dolce e mora, accompagnato da rosa canina, un po' di sottobosco e cannella. Aperto, generoso, con sfumature fini.

Le uve provengono da 0,8 ettari a Chambolle, Brochon e Gilly-lès-Cîteaux; nel 2023 si aggiunge circa il 33 per cento di uve acquistate a Pommard. Jérôme Galeyrand è arrivato a Gevrey-Chambertin senza una famiglia di viticoltori dietro di sé, ha acquistato la sua prima parcella di 0,05 ettari nel 2002 e oggi coltiva 5,25 ettari da Marsannay a Fixin fino a Gevrey-Chambertin, con base a Saint-Philibert. Il lavoro in vigna è biologico, in parte biodinamico, e molto intensivo.

Pinot Noir in purezza. Gli acini hanno macerato a freddo per quasi una settimana e sono fermentati diraspati all'85 per cento in vasca, esclusivamente con lieviti indigeni. L'affinamento è durato da 12 a 16 mesi in botti di quercia usate da 228 litri, con circa il 20 per cento di legno nuovo. Senza chiarifica, senza enzimi, solo una leggera filtrazione se necessaria, e nessuna o solo minime dosi di anidride solforosa.

Tannini rotondi e morbidi sostengono un frutto altrettanto maturo, a cui si uniscono fragolina di bosco e lampone scuro. Pieno e morbido, lungo e finemente speziato.

Dal 2019 il lavoro in vigna è certificato biologico. La vinificazione avviene in una piccola cantina a casa di Jérôme Galeyrand, dove ogni botte riceve un'attenzione personale; la produzione si attesta intorno alle 2000 casse. Nel 2020 il viticoltore ha ricevuto una stella nella Guide des Meilleurs Vins de France.