Julienas Climat "La Bottière" Zen AOC 2022

Un Gamay che mantiene il colore chiaro e il frutto scuro: granato chiaro e trasparente nel bicchiere, al naso ciliegie dolci, lamponi e prugne ben mature, intrecciate a rose, violette, erbe di prato e un tocco di liquirizia.

Il Climat La Bottière nel Beaujolais si estende su 0,5 ettari, si trova a 260 metri di altitudine ed è esposto a sud-ovest. Sotto uno strato argilloso profondo in superficie si trova il granito. L'argilla si riconosce nel vino: gli conferisce la texture rotonda e ampia.

Gamay in purezza, vendemmiato il 22 agosto 2022. I grappoli interi hanno subito una macerazione carbonica di dieci giorni, dopodiché il vino ha completato la fermentazione. Sono seguiti dieci mesi di affinamento in pièces borgognone usate. L'imbottigliamento è avvenuto senza filtrazione né chiarifica, con un pH di 3,51 e 29 mg/l di solforosa totale. 13,0% vol.

Un tannino a grana fine sostiene una texture rotonda, sotto la quale si sviluppa un frutto scuro profondo e succoso: ciliegie, prugne e frutti di bosco concentrati, accompagnati da liquirizia e note piccanti di nocciolo e buccia. Il Beaujolais più carnoso della collezione.

Tacos non troppo piccanti con carne, pollo al mole e, in versione vegetariana, paneer tikka.

Bret Brothers è il progetto di négociant di Jean-Philippe e Jean-Guillaume Bret, fondato nel 2001 per vinificare secondo i propri standard uve provenienti dai cru del Beaujolais. I due fratelli lavorano esclusivamente con viticoltori che praticano l'agricoltura biologica o biodinamica. La vendemmia è manuale, la vinificazione avviene nella cantina del Domaine La Soufrandière a Vinzelles, con fermentazione spontanea e solforazione minima.