Brunello di Montalcino DOCG 2020

Il Brunello di Montalcino DOCG 2020 di Le Chiuse proviene dal fresco versante nord-est del Montosoli e ne rivela il tratto floreale ed erbaceo, con aromi di nocciolo di ciliegia e ginepro selvatico. 14% vol., finestra di consumo 2026-2046.

Le vigne si trovano in Località Valdicava, sul versante nord-est del Montosoli: sette ettari di Sangiovese in purezza su due livelli, una terrazza inferiore intorno ai 300 metri e una superiore a quasi 500 metri sul livello del mare. Sotto, scisto galestro, marne calcaree e argilla con un nucleo di tufo vulcanico. La vendemmia è avvenuta il 17 settembre 2020, con una resa di circa 50 ettolitri per ettaro, la metà di quanto consentito dal consorzio. I vigneti sono certificati biologici in Italia dal 2005.

100% Sangiovese Grosso da selezione massale del clone BS 11, selezionato dallo stesso Ferruccio Biondi Santi su questi pendii. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, macerazione a circa 29 gradi, seguita da 36 mesi di affinamento esclusivamente in grandi botti di rovere di Slavonia da 30 ettolitri, senza barrique. La cantina opera per gravità, il vino scorre senza pompe. Il legno dona ossigenazione, senza note tostate.

Al naso fragolina di bosco e amarena precedono rosa e viola, seguite da semi di finocchio, foglie di salvia essiccate e fogliame autunnale. Il flusso è setoso, il finale fine e vellutato, e una tensione agrumata prolunga la persistenza.

Selvaggina da penna come piccione, pernice o faraona su lenticchie o cavolo, tagliatelle al ragù di lepre o capriolo, bistecca alla fiorentina con semplice rosmarino. Con i formaggi, pecorino di Pienza al pepe stagionato o Parmigiano Reggiano 24 mesi. Decantare un'ora prima, servire a 17-18 gradi.

Le Chiuse appartiene alla stessa famiglia dal 1790. Fino al 1990 l'intera vendemmia veniva conferita anonimamente a Il Greppo; solo nel 1993 Simonetta Valiani imbottigliò il suo primo Brunello proprio. Oggi la cantina è guidata dal figlio Lorenzo Magnelli. Quattro valutazioni internazionali del 2020 si collocano tra 96 e 98 punti.