Brunello di Montalcino DOCG 2020 3000ml Doppel-Magnum

Il Brunello di Montalcino 2020 di Le Chiuse è un Sangiovese in purezza proveniente dal fresco versante nord-est del Montosoli, dal colore chiaro e costruito sulla tensione. In primo piano fragolina di bosco selvatica e amarena, poi rosa e violetta. Valutato con 98 punti da Kerin O'Keefe e con 96 punti ciascuno da Wine Advocate, Jeb Dunnuck e Decanter.

Le viti si trovano in Località Valdicava, sette ettari di Sangiovese in purezza su due livelli: una terrazza inferiore intorno ai 300 metri, una superiore a quasi 500 metri sul livello del mare, abbastanza in alto da garantire notti fresche di agosto. Il sottosuolo è composto da galestro, marne calcaree e argilla, con un nucleo di tufo vulcanico. La vendemmia è avvenuta il 17 settembre 2020, con una resa di circa 50 ettolitri per ettaro, la metà di quanto consentito dal Consorzio.

100% Sangiovese Grosso da selezione massale del clone BS 11, selezionato personalmente da Ferruccio Biondi Santi su questi versanti circa 120 anni fa. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, macerazione a circa 29 gradi, poi 36 mesi esclusivamente in grandi botti di rovere di Slavonia da 30 ettolitri, senza barrique. La cantina lavora per gravità, il vino scorre solo per caduta, senza pompe.

Ingresso setoso, poi semi di finocchio, foglie di salvia essiccate e foglie autunnali su tannini a grana fine e vivaci. 14% vol., sostenuto da una tensione agrumata che mantiene aperto il finale. Nel doppio magnum la maturazione procede più lentamente, la finestra di consumo arriva fino al 2046.

Piccione selvatico su letto di lenticchie, tagliatelle al ragù di lepre, bistecca alla fiorentina al rosmarino, per concludere pecorino di Pienza stagionato.

Le Chiuse appartiene alla stessa famiglia dal 1790. Fino al 1990 l'intero raccolto veniva conferito in forma anonima a Il Greppo; solo nel 1993 Simonetta Valiani imbottigliò il suo primo Brunello a marchio proprio. Oggi la cantina è guidata dal figlio Lorenzo Magnelli.