Brunello di Montalcino DOCG 2020 3000ml Doppel-Magnum

Le Brunello di Montalcino 2020 de Le Chiuse est un Sangiovese pur issu du flanc nord-est frais du Montosoli, à la robe claire et construit sur la tension. Au premier plan, fraise des bois sauvage et griotte, puis rose et violette. Noté 98 points par Kerin O'Keefe, ainsi que 96 points chacun par Wine Advocate, Jeb Dunnuck et Decanter.

Les vignes se trouvent dans la Località Valdicava, sept hectares de Sangiovese pur répartis sur deux niveaux : une terrasse inférieure vers 300 mètres, une terrasse supérieure à près de 500 mètres d'altitude, assez haut pour bénéficier de nuits d'août fraîches. Le sous-sol est composé de schiste galestro, de marne calcaire et d'argile, avec un noyau de tuf volcanique. La vendange a eu lieu le 17 septembre 2020, avec un rendement d'environ 50 hectolitres par hectare, soit la moitié de ce qu'autorise le consortium.

100 % Sangiovese Grosso issu d'une sélection massale du clone BS 11, que Ferruccio Biondi Santi a lui-même sélectionné sur ces coteaux il y a environ 120 ans. Fermentation spontanée avec des levures indigènes, macération à environ 29 degrés, puis 36 mois exclusivement en grands foudres de chêne slavon de 30 hectolitres, sans barrique. Le chai fonctionne par gravité, le vin circule uniquement par pente, sans pompe.

Attaque soyeuse, puis graines de fenouil, feuilles de sauge séchées et feuilles d'automne sur des tanins à grain fin et fermes. 14 % vol., porté par une tension citrique qui maintient la finale ouverte. En double magnum, le vieillissement est plus lent, la fenêtre de dégustation s'étend jusqu'en 2046.

Pigeon sauvage sur lentilles, tagliatelles au ragoût de lièvre, bistecca alla fiorentina au romarin, et pour finir, pecorino di Pienza affiné.

Le Chiuse appartient à la même famille depuis 1790. Jusqu'en 1990, toute la récolte partait anonymement vers Il Greppo ; ce n'est qu'en 1993 que Simonetta Valiani a mis en bouteille son premier Brunello personnel. Aujourd'hui, c'est son fils Lorenzo Magnelli qui dirige la cave.