Brunello di Montalcino DOCG 2020

Le Brunello di Montalcino DOCG 2020 de Le Chiuse provient du versant frais nord-est du Montosoli et exprime son caractère floral et aromatique, avec des notes de noyau de cerise et de genièvre sauvage. 14 % vol., fenêtre de dégustation 2026 à 2046.

Les vignes se situent dans la Località Valdicava, sur le versant nord-est du Montosoli : sept hectares de Sangiovese pur répartis sur deux niveaux, une terrasse basse vers 300 mètres et une terrasse haute à près de 500 mètres d'altitude. En dessous, schiste galestro, marnes calcaires et argile avec un noyau de tuf volcanique. Les vendanges ont eu lieu le 17 septembre 2020, avec un rendement d'environ 50 hectolitres par hectare, soit la moitié de ce qu'autorise le consortium. Les parcelles sont certifiées biologiques en Italie depuis 2005.

100 % Sangiovese Grosso issu d'une sélection massale du clone BS 11, sélectionné par Ferruccio Biondi Santi lui-même sur ces coteaux. Fermentation spontanée avec des levures indigènes, macération à environ 29 degrés, puis 36 mois d'élevage exclusivement en grands botti de chêne de Slavonie de 30 hectolitres, sans barrique. La cave fonctionne par gravité, le vin circule sans pompe. Le bois apporte de l'oxygénation, sans notes toastées.

Au nez, fraise des bois et griotte précèdent la rose et la violette, suivies de graines de fenouil, de feuilles de sauge séchées et de feuillage automnal. La bouche est soyeuse, la finale fine et veloutée, et une tension citrique prolonge la longueur en fin de bouche.

Gibier à plume comme le pigeon, la perdrix ou la pintade sur des lentilles ou du chou, tagliatelles au ragoût de lièvre ou de chevreuil, bistecca alla fiorentina au romarin seul. En fromage, pecorino di Pienza al pepe affiné ou Parmigiano Reggiano 24 mois. Décanter une heure avant service, servir à 17-18 degrés.

Le domaine Le Chiuse appartient à la même famille depuis 1790. Jusqu'en 1990, toute la récolte partait anonymement vers Il Greppo ; ce n'est qu'en 1993 que Simonetta Valiani a mis en bouteille son premier Brunello personnel. Aujourd'hui, son fils Lorenzo Magnelli dirige la cave. Quatre évaluations internationales du millésime 2020 se situent entre 96 et 98 points.