Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Bondues" AOC 2023

Un premier cru rosso di Chassagne-Montrachet, e dunque il volto più raro di un comune noto soprattutto per i suoi vini bianchi. Il vino punta sull'eleganza piuttosto che sulla potenza: ciliegia rossa, lampone, tannini setosi, precisione fresca.

La Domaine Darviot-Perrin si trova a Monthélie, nella Côte de Beaune, dove la famiglia Darviot possiede le proprie parcelle sin dal XIX secolo. Undici ettari si distribuiscono oggi tra Monthélie, Volnay, Meursault e Chassagne-Montrachet, tra cui sette climat premier cru. "Les Bondues" è uno di questi.

Pinot Noir in purezza, vinificato secco. Pierre-Antonin Darviot ha rilevato l'azienda nel 2019, a 25 anni, dopo gli studi di enologia a Beaune ed esperienze nella Loira e in Nuova Zelanda, convertendola alla biodinamica. In cantina lavora con vinificazione a grappolo intero fino al 100%; i raspi conferiscono note floreali e tannini raffinati. Affinamento in botti usate, senza chiarifica né filtrazione, con un uso minimo di solfiti.

Frutta rossa succosa, ciliegia e lampone, accompagnate da violetta e un tocco di sottobosco. L'acidità sorregge il vino, i tannini sono finemente intrecciati, il finale resta minerale e persistente. Già accessibile in gioventù, con riserve per qualche anno di affinamento in bottiglia.

Petto d'anatra alle ciliegie, coq au vin, faraona ai funghi. Ottimo anche con carpaccio di manzo o lenticchie con pancetta affumicata, e con qualche anno di affinamento in più, un pezzo di Époisses.

Dieci generazioni di storia familiare in un unico villaggio, coltivazione biodinamica dal momento del passaggio a Pierre-Antonin Darviot. 750 ml, 13,5% vol., secco.