- Produttore
- Georges Laval
- Vitigno
- Chardonnay, Pinot Meunier (Müllerrebe)
- Regione
- Vallée de la Marne
- Paese
- Francia
- Annata
- 2021
- Alcol
- 12.5 % vol
- Contenuto
- 1,5 l
- Cod.
- 9920218051
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Cumières Premier Cru Brut Nature LMC21 2021 1500ml Magnum
Il Cumières Premier Cru Brut Nature LMC21 2021 di Georges Laval è uno Champagne senza dosaggio ottenuto da Chardonnay e Pinot Meunier, a fermentazione spontanea e affinato in legno.
CHF 265.00
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Su questo vino
Carattere
Il Cumières Premier Cru LMC21 di Georges Laval viene imbottigliato come Brut Nature, quindi senza alcun dosaggio. Ne risulta uno Champagne essenziale, molto secco e dai contorni netti, in cui l'anidride carbonica sostiene il frutto invece di coprirlo. Nel calice si presenta color oro chiaro con riflessi verdognoli. Il formato magnum ne rallenta ulteriormente l'evoluzione.
Terroir e origine
Cumières si trova sulla riva destra della Marna, pochi chilometri a nord-ovest di Épernay; i pendii esposti a sud sopra il fiume sono classificati Premier Cru. La famiglia Laval vive nel villaggio dal 1694 e coltiva 2,5 ettari suddivisi in sette particelle denominate, tra cui Les Chênes su puro gesso e Les Hautes Chèvres, arata con i cavalli. L'età media delle vigne supera i 30 anni, le più vecchie hanno oltre sette decenni.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay e Pinot Meunier: acidità e mineralità gessosa da un vitigno, frutto rotondo dall'altro. La pressatura avviene in un torchio verticale tradizionale Coquard da 2.000 chilogrammi di capacità, il minimo legale per le case di Champagne; il mosto defluisce senza pressione. La fermentazione è opera di lieviti indigeni in botti usate, l'imbottigliamento avviene dieci mesi dopo, senza chiarifica, senza filtrazione, senza stabilizzazione a freddo. 12,5% vol.
Al palato
Al naso scorza di limone, mela verde e pera gialla, insieme a fiori bianchi e una nota di pasta lievitata dovuta all'affinamento in bottiglia. Il palato resta teso, l'acidità guida il sorso, il perlage è fine e cremoso, il finale prosegue sapido e gessoso.
Abbinamenti gastronomici
Con ostriche, sashimi e salmone affumicato, così come con la sogliola al burro. Tra i formaggi, si abbina bene un Comté stagionato.
Particolarità
Certificato biologico dal 1971, dopo che Georges Laval lesse un articolo sulle tracce di pesticidi trovate nei ghiacci artici. Vincent Laval dirige la cantina dal 1996; la produzione annua della tenuta si aggira tra le 8.000 e le 10.000 bottiglie.
