- Produttore
- De Sousa
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Champagne
- Paese
- Francia
- Alcol
- 12.5 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9920502002
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Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut
La Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut di De Sousa è uno Chardonnay in purezza proveniente da vigneti Grand Cru della Côte des Blancs, coltivato su viti di circa 60 anni.
CHF 99.50
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Su questo vino
Carattere
Uno Champagne di slancio e profondità, che esprime la sua forza con disciplina. La Réserve Perpétuelle, arricchita ogni anno da nuovi vini dal 1995, gli conferisce complessità aromatica, mentre la mineralità gessosa e sapida ne mantiene la linea dritta.
Terroir e origine
Le uve provengono da vigneti Grand Cru della Côte des Blancs, soprattutto da Avize, dove la maison De Sousa è insediata sin dagli anni '50. Le viti hanno in media 60 anni e affondano le radici in profondità nel gesso. L'aratura viene effettuata con i cavalli Vidoc e Capucine per evitare la compattazione del suolo e favorire la fauna del terreno.
Vitigno e vinificazione
100% Chardonnay, vendemmiato a mano e fermentato spontaneamente con i lieviti indigeni del vigneto. L'affinamento avviene interamente in botti di rovere da 228 litri con circa l'8% di legno nuovo, senza chiarifica né filtrazione. Circa il 50% del vino proviene dalla Réserve Perpétuelle, l'annata base è la 2020, il tiraggio è avvenuto nel 2021, la sboccatura nel 2025. Il dosaggio è di circa 5 g/l.
Al palato
L'attacco è setoso, la spuma cremosa e ampia. Poi la struttura fenolica interviene, delinea i bordi della lingua e costruisce tensione con una buona pressione. Al naso, toast al burro salato dai toni tostati, mela gialla cotta al forno e nocciole e anacardi salati, seguiti da note di fiori d'estate e fieno essiccati e gesso bagnato.
Abbinamenti consigliati
Capesante al beurre blanc, rombo con sale marino e Comté stagionato.
Particolarità
De Sousa è passata alla viticoltura biologica già alla fine degli anni '80; la certificazione biologica è arrivata nel 2010, seguita dalla certificazione Demeter nel 2013; il logo Demeter compare in etichetta. Le cantine, scavate nel gesso, mantengono una temperatura costante di 10 °C.
