Cuvée Irizée Chardonnay Extra Brut 2016

Extra Brut con un dosaggio di 2,4 grammi: questo Blanc de Blancs vive di pressione e calcare, non di dolcezza. Chiaro e luminoso, tagliente e potente, ma al tempo stesso finemente disegnato e sostenuto da una mineralità elettrizzante.

Le uve crescono al confine tra la Valle della Marna e la Montagne de Reims, in vigneti situati a Cuchery, Baslieux, Leuvrigny, Troissy e Mareuil-le-Port. Suoli argillo-calcarei e alluvionali conferiscono la spina dorsale minerale. Régis Poissinet coltiva sette ettari su 35 particelle, con vigne di età media di 33 anni, in biodinamica dal 2011: nessun erbicida, nessun insetticida, compost proprio da residui animali e vegetali, erbe e fiori selvatici tra i filari.

100% chardonnay dell'annata 2016, interamente affinato in rovere. Le bottiglie sono state remuate a mano e sboccate il 19 maggio 2022 con un dosaggio di 2,4 grammi, oltre cinque anni dopo la vendemmia. In totale 641 bottiglie.

Al naso fine e luminoso: agrumi gialli con sfumature verdi, frutta a nocciolo verde e croccante, calce pestata e fiori bianchi. Al palato la pressione sale molto rapidamente, il frutto agrumato resta nitido, sostenuto da una crema finissima. L'affinamento in legno, impercettibile al naso, qui si fa evidente, senza mai prevalere.

Tante ostriche. Oppure carpaccio di capesante con agrumi e olio di sesamo tostato o insalata di ceci con erbe e merluzzo.

Sull'etichetta compare il logo Demeter. 12,0% vol., da servire a 10 °C. Il figlio Maxime lavora già in vigna.