Duemani Costa Toscana IGP 2019 1500ml Magnum

Il Duemani Costa Toscana IGP 2019 è un Cabernet Franc in purezza di Riparbella, prodotto in biodinamica e qui imbottigliato nel formato Magnum. Profondo e autentico, speziato e fruttato al contempo, secco, con 14,0 % vol.

Elena Celli e Luca D'Attoma, uno degli enologi più celebri d'Italia, hanno fondato Duemani nel 2000 nei pressi di Riparbella. Le uve provengono dalle migliori particelle a 220-250 metri di altitudine, esposte verso il Mar Tirreno; le viti hanno 17 anni. I suoli sono calcarei, ricchi di argilla e ciottoli. Dodici ettari, certificati Demeter dal 2004.

Vendemmia manuale a fine settembre con una prima selezione in vigna e una seconda al tavolo di cernita. La diraspatura avviene con delicatezza per mantenere intatte le bucce degli acini. Fermentazione spontanea in tini conici di rovere a temperatura controllata, 30 giorni di macerazione con follature brevi e regolari. Segue un affinamento di 22 mesi in barrique francesi da 225-228 litri, 80% nuove, 20% di secondo passaggio. Imbottigliamento senza filtrazione.

Compatto e ben tessuto, fitto e ancora leggermente velato. Il frutto avanza con forza, l'acidità entra prontamente, il tannino si presenta maturo, elegante e dalla trama fondente. Pomodoro e barbabietola conferiscono profondità, la speziatura erbacea si fa discreta, nel finale emergono cioccolato fondente e caffè. Al naso, in precedenza, prugna alla cannella, susina e mora di gelso, oltre a fico, ibisco, violetta, legno di cedro, cuoio caldo e un tocco di eucalipto.

Sella di capriolo in crosta di nocciole, romanesco e gnocchi di patate saltati, petto d'anatra rosato con salsa hoisin, pak choi e prugna brasata oppure melanzane croccanti saltate con aglio, menta e olive nere.

Il logo Demeter compare in etichetta. Duemani produce 45.000 bottiglie all'anno; dal 2023 l'azienda fa parte di Le Tenute del Leone Alato, mentre Luca D'Attoma resta legato alla tenuta come consulente.