Duemani Costa Toscana IGP 2021

Un Cabernet Franc in purezza di grande densità, che porta la firma di Luca D'Attoma: concentrazione di frutto, ampiezza monumentale e la finezza che nasce dal lavoro biodinamico e da un intervento minimo. Vinificato secco, con 15,0% Vol. e sostanza per un lungo affinamento in bottiglia.

Duemani si trova nei pressi di Riparbella, otto chilometri a nord di Bolgheri e altrettanto distante dalla costa toscana. I vigneti formano un anfiteatro a 250-300 metri di altitudine, dove l'influsso marittimo incontra un clima continentale. Dodici ettari, coltivati secondo rigorosi principi biodinamici, senza sostanze chimiche.

100% Cabernet Franc. Dal 2004 l'azienda è certificata Demeter, annoverandosi tra i pionieri della biodinamica in Toscana. In cantina anfore, cemento e terracotta sostengono una vinificazione naturale; non viene né chiarificato né filtrato, il che conferisce al vino stabilità e longevità.

Ribes nero e prugna matura, con viola, grafite ed erbe fini, sullo sfondo legno di cedro. Il corpo è pieno e concentrato, il tannino fitto, il frutto scuro succoso, accompagnato da pepe nero. Il finale persiste a lungo.

Con filetto di manzo al sugo di vino rosso, stinco d'agnello brasato al rosmarino, ragù di cinghiale con polenta o petto d'anatra con salsa ai frutti di bosco. Anche un pecorino toscano stagionato si sposa bene con questa struttura.

Elena Celli e Luca D'Attoma hanno fondato Duemani nel 2000. La produzione annua è di 45'000 bottiglie. Dall'acquisizione da parte di Le Tenute del Leone Alato nel 2023, D'Attoma segue l'azienda come consulente. Il logo Demeter compare in etichetta.