Gevrey-Chambertin "Les Seuvrées" AOC 2023

Un Pinot Noir di fresca precisione: ben definito, costruito con finezza, pensato per la chiarezza e la lunghezza piuttosto che per la pienezza. Lo stile che il Domaine Hubert Lignier ha affinato nel corso di decenni.

Les Seuvrées si trova a Gevrey-Chambertin, nella Côte de Nuits. La famiglia Lignier è radicata a Morey-Saint-Denis fin dagli anni 1880: allora Jacques Lignier acquistò parcelle svalutate dalla fillossera, che suo figlio Jules ripiantò con pazienza. Hubert Lignier assunse la guida della tenuta nel 1959 e nel 1973, in piena crisi di vendite, iniziò a imbottigliare i vini personalmente invece di cederli come vino sfuso. Nel corso dei decenni si sono aggiunte parcelle sparse in tutta la Côte de Nuits, tra cui Gevrey-Chambertin. Oggi la tenuta è guidata da Laurent Lignier, quinta generazione alla guida.

Pinot Noir. Dal 2007 la tenuta lavora senza prodotti di sintesi nei vigneti. La cantina di Morey, in uso dal 2008, funziona esclusivamente a gravità: dalla pigiatura all'imbottigliamento nessuna pompa tocca il vino. Prima della fermentazione si praticano lunghe macerazioni a freddo; la quota di uva intera è aumentata nel corso degli anni, mentre il legno nuovo è stato ridotto e distribuito su quattro bottai, affinché nessuna botte caratterizzi il vino. L'annata 2023 arriva nel calice con 14,5% vol., secco.

Ciliegia scura e frutti rossi, con una nota floreale e spezie fini. Tannino a grana fine, acidità precisa, finale lungo e nitido.

Con petto d'anatra alle ciliegie, sella di capriolo con salsa al ginepro, coq au vin o pollastra con porcini. Anche con l'Époisses, il formaggio della regione.

Cantina a gravità senza pompe, legno nuovo distribuito su quattro bottai, nessun prodotto di sintesi in vigna dal 2007.