Gimmeldinger Meerspinne Sekt Brut Nature 2020

Uno spumante di vigneron dalla precisione fresca. Sfaccettato e sfumato, senza mai risultare eccessivo: nel bicchiere un giallo dorato brillante con perlage molto fine e denso, in uno stile intransigentemente secco.

Il Gimmeldinger Meerspinne, storicamente noto come Mersbin, si trova sul versante orientale della valle di Gimmeldingen, nel Palatinato. L'esposizione a est e le notti fresche che scendono dalla vicina Foresta Palatina mantengono l'acidità delle uve. Il suolo è composto da ghiaia di arenaria variegata e loess su calcare.

Chardonnay in purezza da vigne piantate nel 1995. La vendemmia è avvenuta ad agosto 2020, a mano, in cassette da 8 chili; tra il grappolo e la pressa non passano più di tredici minuti. Il vino base ha fermentato spontaneamente in botte di legno ed è stato imbottigliato nel giugno 2021, dove è rimasto 54 mesi sui lieviti. La sboccatura è avvenuta nel novembre 2025 senza dosaggio, quindi un Brut Nature nel senso letterale del termine. Senza solfiti aggiunti, senza chiarifica.

Al naso si susseguono agrumi, mela cotogna, pesca di vigna e mela gialla, arricchiti da pasticceria secca, salicornia e una nota salina di brezza marina. In bocca dominano finezza e una freschezza vivace, l'effervescenza resta fine e sostenuta. Assolutamente secco e di una nitidezza tagliente, con un finale lungo e fresco.

La cantina spumantistica Christmann & Kauffmann è nata nel 2019, quando Steffen Christmann, sua figlia Sophie Christmann e Mathieu Kauffmann, per tredici anni chef de cave da Bollinger, hanno rilevato dodici ettari. È la prima cantina spumantistica interamente biodinamica della Germania e lavora secondo il principio del terroir anziché della tecnica. 12,0% Vol.