Bourgogne Aligoté "Les Blanches" AOC 2022
Il Bourgogne Aligoté "Les Blanches" AOC 2022 è un vino bianco secco di puro Aligoté, che Jérôme Galeyrand vinifica a Saint-Philibert, nella Côte de Nuits, da una singola parcella vinificata separatamente.
CHF 50.50
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Su questo vino
Carattere
Un Aligoté secco che trae la sua tensione dall'acidità e non dal legno. Scorza di limone, mela verde e fiori bianchi emergono con chiarezza, sullo sfondo una fine nota minerale. Con 12,0% vol., il vino resta snello e aromatico.
Terroir e origine
Il Domaine Jérôme Galeyrand si trova a Saint-Philibert, a est di Gevrey-Chambertin nella Côte de Nuits, e coltiva 5,25 ettari. Les Blanches è una delle diverse parcelle di Aligoté che Galeyrand vinifica separatamente, accanto a Chaumont e Alligotay. Il 70% dei vigneti è coltivato in regime biologico, il 30% secondo principi sostenibili; i pesticidi sono esclusi, la lavorazione del terreno è meccanica.
Vitigno e vinificazione
Aligoté in purezza, vinificato nella piccola cantina che Galeyrand ha in casa. Si lavora con mosto fresco senza interventi tecnologici: niente lieviti industriali, niente chiarificanti, niente enzimi, poco solforoso. L'affinamento dura dodici mesi in botti di rovere provenienti da foreste francesi, con una quota di legno nuovo volutamente contenuta.
Al palato
Il vino si apre fresco, l'acidità è croccante e accompagna fino al finale. Il frutto resta delicato, tornano mela verde e agrumi, il finale è diretto e secco.
Abbinamenti gastronomici
Il partner naturale sono ostriche e frutti di mare. Altrettanto bene si abbinano formaggio caprino fresco, pesce alla griglia o una quiche leggera di verdure, così come piatti con note di agrumi ed erbe fresche.
Particolarità
Nel 2020 Jérôme Galeyrand ha ricevuto una stella nella Guide des Meilleurs Vins de France. La tenuta è nata senza una famiglia di vignaioli alle spalle: otto anni nel commercio di formaggi, poi nel 2002 la prima parcella di 0,05 ettari. La produzione totale è di circa 2.000 casse.
