Gevrey Chambertin "La Justice" AOP 2022

Un vino di villaggio che mostra il proprio frutto con schiettezza, restando traslucido senza perdere concentrazione. Rosso granato scuro nel bicchiere, preciso e profumato nell'espressione.

Gevrey-Chambertin si trova nella Côte de Nuits, il domaine di Jérôme Galeyrand a Saint-Philibert, a est del paese, la cantina nel cuore del borgo vinicolo. Originario della Loira, Galeyrand è arrivato in Borgogna senza una famiglia di viticoltori alle spalle e ha appreso il mestiere da Alain Burguet e Vincent Geantet. La prima particella di 0,05 ettari è oggi diventata 5,25 ettari, da Marsannay a Fixin fino a Gevrey-Chambertin.

Pinot Noir, raccolto a mano. I vigneti vengono arati anziché trattati chimicamente, i pesticidi sono esclusi. In cantina Galeyrand lavora con mosto fresco: niente lieviti industriali, niente prodotti chiarificanti, niente enzimi, solo lo zolfo strettamente necessario. La percentuale di grappoli interi varia a seconda della cuvée e dell'annata. I vini rossi affinano 18-24 mesi in botti di rovere provenienti da foreste francesi, con una quota di legno nuovo volutamente contenuta.

Texture setosa, frutto fine e profondo, estratto succoso. La fenolica delinea delicatamente il palato, i tannini risultano finissimi e levigati come polvere impalpabile, donando al vino una dolcezza aggiuntiva. Nessuna pesantezza, nessuno spigolo, ma un finale lungo e disinvolto.

Con peperoni rossi ripieni, gamberi del Sichuan saltati in salsa mala e pollo piccante del Sichuan.

I vigneti sono certificati biologici dal 2019 e coltivati in biodinamica, tenendo conto persino dei cicli lunari. La produzione ammonta, a seconda dell'annata, a circa 2000 casse, ovvero circa 24.000 bottiglie. Nel 2020 Jérôme Galeyrand ha ottenuto una stella nella Guide des Meilleurs Vins de France.